Salade fraîche avec des légumes vibrants et une vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.80 · €2.20/serving
- 1/4 tasse de couscous premium (égrenez à la fourchette après la cuisson)Prix estimé €0.25–€0.45
- 2 tasses d'haricots verts délicats (environ 225 g) (haricots verts fins) (blanchir dans l'eau bouillante, puis les refroidir dans l'eau glacée pour une couleur vibrante)Prix estimé €2.20–€3.80
- 1 grosse tête de laitue beurre ou laitue Boston tendre (sécher délicatement avec un torchon de cuisine après avoir lavé)Prix estimé €1.80–€3.00
- 1 avocat mûr, ferme et de taille moyenne, tranché en élégantes lanières (saupoudrer de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.20–€2.00
- 1 tasse de tomates raisins dodues (coupez-les en deux pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €1.50–€2.50
- 1/3 tasse de petites olives noires séchées à l'huile, de préférence de Nioise (dénoyautées avant d'ajouter à la salade)Prix estimé €1.10–€1.90
- 1/4 tasse de vinaigrette balsamique artisanale, maison ou de haute qualité, ou selon les besoins (versez légèrement sur la salade et mélangez doucement)Prix estimé €0.75–€1.50
Étapes
- 1Commencez par verser 125 ml d'eau bouillante sur le couscous dans un récipient résistant à la chaleur. Couvrez bien et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes, le temps que le couscous absorbe toute l'eau. Ensuite, égrenez-le délicatement à la fourchette pour le rendre bien moelleux avant de servir.
- 2Faites cuire les haricots verts à la vapeur dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (al dente, comme on dit). Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte.
Note culturelle
La vinaigrette balsamique, utilisée pour assaisonner cette salade, trouve ses origines en Italie et est connue pour son goût acidulé et légèrement sucré. La combinaison des ingrédients de cette salade reflète une influence méditerranéenne, mettant en valeur un mélange de légumes frais et d'olives savoureuses.
Note de saison
Cette salade piquante aux légumes est idéale à déguster pendant les mois d'été, lorsque les avocats frais, les tomates cerises et la laitue sont de saison. Les haricots verts sont généralement disponibles au printemps et au début de l'été.
Note santé
Cette salade est un choix nutritif, riche en fibres, fournissant 24 % de l'apport quotidien recommandé. Elle est également une bonne source de graisses saines grâce à l'avocat et aux olives, et offre des vitamines A, C et K pour soutenir le système immunitaire et la santé des os.
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