"Crujientes judías verdes cocinadas a la perfección en una freidora de aire".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.45 · €1.11/serving
- 1 limón maduro de tamaño mediano (usa un rallador para capturar la sabrosa ralladura)Precio est. €0.35–€0.70
- 1 libra de judías verdes delgadas, extremos retirados (aproximadamente 5 tazas) (escaldar en agua hirviendo para un color vibrante)Precio est. €3.50–€6.00
- 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o Morton (opcional - sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/2 cdta. de pimienta recién molida, más extra (para sazonar adicionalmente)Precio est. €0.03–€0.08
- Queso parmesano recién rallado (para servir, si se desea)Precio est. €0.15–€0.40
Pasos
- 1Precalienta la freidora de aire a 200°C. Ralla la piel de un limón mediano y reserva en un bol grande. Corta el limón en gajos y déjalos aparte. En el bol, mezcla 500 g de judías verdes limpias (unas 5 tazas), 2 dientes de ajo rallados finamente, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1¼ cucharaditas de sal fina o ¾ cucharadita de sal gruesa, y ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida. Remueve todo bien hasta que las judías queden bien impregnadas con la mezcla de condimentos.
- 2Coloca las judías verdes en la cesta de la freidora, asegurándote de que queden bien repartidas en una sola capa. Fríelas al aire hasta que se doren ligeramente por algunos lados y queden al dente, crujientes pero tiernas. No olvides sacudir la cesta a mitad del tiempo de cocción. Si tu freidora no tiene capacidad para todas las judías en una sola capa, hazlo en dos tandas para que se cocinen uniformemente. Esto debería tardar unos 5-7 minutos.
Nota cultural
Los ejotes crujientes al aire son una versión moderna de un platillo clásico, ofreciendo una alternativa más saludable a los ejotes fritos tradicionales. Los ejotes son comúnmente utilizados en la cocina mediterránea, y la adición de queso parmesano añade un toque de influencia italiana a la receta.
Nota de temporada
Los ejotes suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este platillo una opción ideal para una comida veraniega. Los limones también son abundantes en verano, añadiendo un toque refrescante al plato.
Nota de salud
Este platillo es bajo en calorías y una buena fuente de fibra, lo que favorece la salud digestiva. Los ejotes aportan vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas saludables. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio para quienes vigilan su…
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