Las verduras de hoja verde con aliño ácido constituyen una guarnición refrescante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.74 · €1.19/serving
- 1/2 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (utiliza un microplane para obtener una textura más fina)Precio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.04–€0.12
- 1 cda. de mostaza a la antigua artesanal (añade textura y profundidad de sabor)Precio est. €0.35–€0.75
- 1 cda. de vinagre de vino tinto envejecido (realza la acidez general del plato)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.02–€0.06
- 1/4 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cabezas medianas de endivias belgas (280 g), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (remojar en agua helada para mantener la frescura)Precio est. €2.00–€3.50
- 250 g de achicoria (endibia rizada francesa; 1 cabeza), retirar las hojas exteriores duras y rasgar en trozos de 5 cm (aproximadamente 9 tazas) (masajear las hojas rasgadas con aderezo para una infusión óptima de sabor)Precio est. €1.50–€2.50
Pasos
- 1Empieza picando los dientes de ajo bien finos con un cuchillo grande y pesado. Luego, espolvorea un poco de sal sobre el ajo picado y, con la parte plana del cuchillo, aplástalo y frótalo hasta que quede una pasta suave y homogénea.
- 2En un bol, mezcla la pasta de ajo con la mostaza, el vinagre y la pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que la mezcla emulsione y quede bien integrada.
Nota cultural
Las endivias belgas y la achicoria son ingredientes comunes en la cocina europea, especialmente en platos belgas y franceses. Esta ensalada resalta el uso de estas hojas amargas con un aderezo ácido, destacando sus sabores únicos.
Nota de temporada
Las endivias belgas y la achicoria suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción como acompañamiento refrescante para las estaciones más frías.
Nota de salud
Esta Ensalada de Hojas Verdes con Toque Ácido es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. Además, es relativamente baja en calorías y azúcar, pero rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva.
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