Ensalada de pasta con queso, guisantes y pimientos rojos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.32 · €1.55/serving
- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras delgadas (asar para un sabor ahumado)Precio est. €0.80–€1.50
- 1/3 taza de aceitunas negras picadas, deshuesadas y saladas (utiliza aceitunas de alta calidad para un sabor intenso)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de aderezo para ensaladas de salsa y aceite de oliva, o al gusto (mezclar la ensalada con el aderezo justo antes de servir)Precio est. €0.75–€1.50
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 5 o 6 rábanos escarlatas, cortados en rodajas finas, o 1/3 taza de rábano daikon cortado en rodajas finas, cortado en semicírculos (remojar en agua helada para mayor frescura)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de queso Cheddar vegano cortado en cubos (utiliza una variedad fuerte para más sabor)Precio est. €3.50–€5.50
- 8 a 10 onzas de pasta artesanal, de forma corta (cocinar hasta que esté al dente para obtener la mejor textura)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 tallo grande de apioPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 1/2 tazas de guisantes verdes congelados Verdant (escaldar para un color vibrante)Precio est. €0.90–€1.60
- 1/4 taza de perejil fresco picado finoPrecio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, ponemos a cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y un buen puñado de sal. La dejamos hasta que quede al dente, que esté firme pero no cruda. Cuando falten un par de minutos para que esté lista, añadimos los guisantes a la olla para que se cuezan juntos. Una vez listos, escurrimos bien la pasta y los guisantes, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y los dejamos escurrir perfectamente.
- 2En un bol grande, mezclamos la pasta y los guisantes ya cocidos. Añadimos el resto de los ingredientes y lo removemos todo con cariño hasta que quede bien integrado. Lo servimos al momento para que esté en su punto.
Nota cultural
Las ensaladas de pasta son un plato popular en muchas culturas, que a menudo se sirven en picnics, reuniones y barbacoas. La adición de queso Cheddar vegano le da un toque moderno a esta receta clásica.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Pasta con Queso y Guisantes es perfecta para preparar durante los meses de primavera y verano, cuando los guisantes frescos, los pimientos, los rábanos y el perejil están en temporada.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las verduras. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una comida equilibrada.
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