Ensalada de pasta con queso, guisantes y pimientos rojos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.32 · €1.55/serving
- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras delgadas (asar para un sabor ahumado)Precio est. €0.80–€1.50
- 1/3 taza de aceitunas negras picadas, deshuesadas y saladas (utiliza aceitunas de alta calidad para un sabor intenso)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de aderezo para ensaladas de salsa y aceite de oliva, o al gusto (mezclar la ensalada con el aderezo justo antes de servir)Precio est. €0.75–€1.50
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 5 o 6 rábanos escarlatas, cortados en rodajas finas, o 1/3 taza de rábano daikon cortado en rodajas finas, cortado en semicírculos (remojar en agua helada para mayor frescura)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de queso Cheddar vegano cortado en cubos (utiliza una variedad fuerte para más sabor)Precio est. €3.50–€5.50
- 8 a 10 onzas de pasta artesanal, de forma corta (cocinar hasta que esté al dente para obtener la mejor textura)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 tallo grande de apioPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 1/2 tazas de guisantes verdes congelados Verdant (escaldar para un color vibrante)Precio est. €0.90–€1.60
- 1/4 taza de perejil fresco picado finoPrecio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, ponemos a cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y un buen puñado de sal. La dejamos hasta que quede al dente, que esté firme pero no cruda. Cuando falten un par de minutos para que esté lista, añadimos los guisantes a la olla para que se cuezan juntos. Una vez listos, escurrimos bien la pasta y los guisantes, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y los dejamos escurrir perfectamente.
- 2En un bol grande, mezclamos la pasta y los guisantes ya cocidos. Añadimos el resto de los ingredientes y lo removemos todo con cariño hasta que quede bien integrado. Lo servimos al momento para que esté en su punto.
- 3Como acompañamiento, preparamos unos wraps untados con crema de anacardos roja y verde. ¡Quedan genial y le dan un toque especial al plato!
Nota cultural
Las ensaladas de pasta son un plato popular en muchas culturas, que a menudo se sirven en picnics, reuniones y barbacoas. La adición de queso Cheddar vegano le da un toque moderno a esta receta clásica.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Pasta con Queso y Guisantes es perfecta para preparar durante los meses de primavera y verano, cuando los guisantes frescos, los pimientos, los rábanos y el perejil están en temporada.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las verduras. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción nutritiva para una comida equilibrada.
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