Pargo envuelto en hoja plátano

Ingredientes

Coste total estimado: €28.55 · €4.76/serving

• 3 tazas de arroz blanco fragante de jazmín, bien lavado (enjuagar con agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el almidón en exceso)Precio est. €1.20–€2.40
• 1 taza de leche de coco sin azúcar y cremosaPrecio est. €0.80–€1.50
• Pizca de sal casher exquisitaPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 majestuosos peces enteros con cabeza de 2,3 kg (como pargo real o lubina negra noble), impecablemente limpiosPrecio est. €13.22–€19.82
• 1 paquete de una libra de hojas de plátano frescas o congeladas, descongeladas a la perfección (opcional)Precio est. €4.00–€8.00
• Pizca de sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 lima con sabor a limónPrecio est. €0.25–€0.50
• 6 dientes de ajo cortados por la mitadPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 trozo de jengibre, pelado y cortado en finos palitosPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 pequeño puñado de ramitas de cilantro frescoPrecio est. €0.30–€0.60

Pasos

1. 1

   En una cazuela mediana, mezcla el arroz con la leche de coco y 750 ml de agua. Añade una pizca de sal y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocer el arroz a fuego lento hasta que esté tierno, unos 17-20 minutos.

2. 2

   Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz con coco durante 15 minutos con la tapa puesta. Después, esponja suavemente el arroz con un tenedor y vuelve a taparlo para mantenerlo caliente hasta el momento de servir.

3. 3

   Precalienta el horno a 200°C. Prepara hojas de plátano o papel de horno para envolver el pescado en paquetes individuales. Asegúrate de que cada pescado quede bien cerrado, usando varias capas si es necesario para piezas más grandes.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Pargo en Hoja de Plátano con Arroz de Coco es un plato tradicional de la cocina del sudeste asiático, especialmente en países como Tailandia e Indonesia. El uso de hojas de plátano para envolver aporta un sabor y aroma únicos al plato, mostrando la influencia de la naturaleza en sus prácticas culinarias.

• Nota de temporada

  Las hojas de plátano suelen estar disponibles todo el año en regiones tropicales, lo que hace que este plato sea adecuado para cualquier temporada. El pescado pargo es mejor en los meses de verano, cuando está en su punto máximo de frescura y sabor.

• Nota de salud

  Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes del pescado y la leche de coco. También aporta una buena cantidad de fibra gracias al arroz y los garbanzos. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.