Salade croquante avec des betteraves douces et des pois mange-tout croquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.48 · €0.87/serving
- 1/2 petite oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement dans le sens de la longueur (pour une touche délicate, tremper dans de l'eau glacée avant utilisation)Prix estimé €0.15–€0.30
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonnéPrix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à café de coriandre fraîchement moulue, légèrement toastée (pour renforcer l'arôme, faites-la griller dans une poêle sèche à feu doux)Prix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à café de sucre en poudre (ajouter le sucre à la fin de la cuisson pour équilibrer les saveurs)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de sel marinPrix estimé €0.05–€0.15
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, plus un filet pour arroserPrix estimé €0.50–€1.20
- 1 boîte (14-15 onces) de petites betteraves entières, égouttées et coupées en quartiers (tamponner avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité)Prix estimé €1.50–€2.50
- 1/4 livre de pois mange-tout, fils enlevés et pois coupés en diagonale (retirer les fils durs avant la cuisson)Prix estimé €0.75–€1.50
Étapes
- 1Émincez l'oignon et plongez-le dans un bol d'eau froide. Laissez-le tremper pendant 10 minutes pour adoucir son goût, puis égouttez-le soigneusement à l'aide d'une passoire.
- 2Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la coriandre, le sucre et le sel. Versez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion bien homogène.
Note culturelle
Les salades de betteraves sont populaires dans de nombreuses cuisines, notamment en Europe de l'Est et dans la région méditerranéenne. La combinaison de betteraves et de pois mange-tout dans cette salade offre un mélange unique de textures et de saveurs, apportant une touche moderne aux recettes de salades…
Note de saison
1. seasonalInfo : Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été jusqu'à l'automne, tandis que les pois mange-tout sont meilleurs au printemps. Cette salade est idéale à préparer lors de la transition entre l'hiver et le printemps, lorsque les deux ingrédients sont frais et pleins de saveur.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est peu calorique et une bonne source de fibres, de vitamine A et de vitamine C. Les betteraves sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et peuvent aider à réduire la tension artérielle, tandis que les pois mange-tout apportent des fibres supplémentaires et de la vitamine C pour…
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