Estofado abundante cocinado a fuego lento con alubias negras y sabores de inspiración brasileña.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.30 · €1.38/serving
- 1 taza de elixir de tomate sin salPrecio est. €0.35–€0.80
- 4 1/2 tazas de agua puraPrecio est. €0.00–€0.05
- 1 1/2 tazas de arroz integral no refinado, bien limpiado (dejar remojar el arroz en agua durante 30 minutos antes de cocinar)Precio est. €0.90–€1.80
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra (para un toque de aroma afrutado y mayor riqueza)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.90
- 2 dientes de ajo fresco, cortados por la mitad (asar para un sabor más suave)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
- 4 tazas de legumbres negras cocidas (aproximadamente 1 2/3 tazas de legumbres secas), o dos latas de 16 onzas, escurridas y enjuagadasPrecio est. €2.40–€4.80
- 1 pimiento rojo carmesí mediano, picado fino (asar el pimiento para un sabor ahumado)Precio est. €1.00–€2.20
- 1 pimiento rojo o albaricoque mediano, cortado en cubos finos (asar para un sabor ahumado)Precio est. €0.80–€1.80
Pasos
- 1En una cazuela grande, mezcla el zumo de tomate con 750 ml de agua y ponlo a calentar hasta que empiece a hervir suavemente. Añade el arroz, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento hasta que absorba todo el líquido, unos 30 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, resérvalo para más tarde.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una olla grande para sopas. Sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que quede transparente. Añade el ajo y sigue sofriendo hasta que la cebolla coja un tono doradito.
- 3Incorpora los boniatos a la mezcla junto con los 375 ml de agua restantes. Deja que hierva con fuerza y luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos pero firmes, unos 10-15 minutos.
Nota cultural
El guiso brasileño de frijoles negros, también conocido como Feijoada, es un plato tradicional brasileño con raíces africanas. Se considera el plato nacional de Brasil y a menudo se disfruta en festivales y reuniones. La combinación de ingredientes como frijoles negros, boniatos y especias refleja las diversas…
Nota de temporada
Este guiso brasileño de frijoles negros es un plato contundente ideal para los meses más fríos, cuando se antoja una comida cálida y reconfortante. Ingredientes como los boniatos, los pimientos y los tomates suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que lo convierte en un plato perfecto para…
Nota de salud
Este guiso es una comida nutritiva y equilibrada, rica en fibra, vitaminas A, C y B6, y zinc. Es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los frijoles negros. El plato es relativamente bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
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