Pescado a la parrilla cubierto con salsa chimichurri de almendras infusionada con hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €28.40 · €4.73/serving
- 1 jalapeño, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante, usar guantes al manipular)Precio est. €0.15–€0.40
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Aceite de oliva virgen extra premium para asar a la parrilla (untar las parrillas con aceite antes de colocar el pescado para evitar que se pegue)Precio est. €0.50–€1.50
- 1/4 taza de hierbas mixtas finamente picadas, como cebollino, albahaca, orégano y estragón (utiliza un cuchillo afilado para picar finamente las hierbas para una mejor distribución del sabor)Precio est. €0.60–€1.80
- 1/3 taza y 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen premium, con adicional para cocinar según sea necesario (utilizar un aceite de alta calidad para un sabor óptimo)Precio est. €1.20–€3.50
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Un pargo rojo de 1,5 kg, limpio y escamado, llevado a temperatura ambiente (dejar reposar el pescado durante unos 20-30 minutos antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme)Precio est. €25.00–€45.00
- 1 diente de ajo rallado finamente en una pasta fragante (consejo: usar un microplane para una textura fina)Precio est. €0.10–€0.25
- 6 rodajas de limón, además de gajos adicionales para servir (exprimir jugo de limón fresco sobre el pescado antes de servir para un toque de sabor cítrico)Precio est. €0.30–€0.75
- 2 cdas. de almendras ahumadas picadas (tostar ligeramente las almendras picadas para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Coloca el pescado sobre una rejilla y déjalo secar al aire durante unos 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Con cuidado, haz cinco cortes de medio centímetro de profundidad a cada lado del pescado. En un cuenco pequeño, mezcla el jalapeño y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Frota esta mezcla en los cortes y el resto en la cavidad del pescado. Introduce rodajas de limón y chalota en la cavidad. Pinta todo el pescado con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta antes de cocinarlo.
- 2Prepara la parrilla encendiéndola y limpiando las rejillas con un cepillo de alambre para eliminar restos de usos anteriores. Luego, pasa un trapo para quitar cualquier residuo y unta bien las rejillas con aceite. Otra opción es engrasar una cesta grande para pescado antes de colocar el pescado dentro para cocinarlo.
- 3Calienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca el pescado en la parrilla, tápalo y no lo muevas durante 15 minutos, hasta que se dore ligeramente y la piel se despegue fácilmente de las rejillas. Con un tenedor de trinchar, levanta el pescado con cuidado y deslízale una espátula grande por debajo. Dale la vuelta con precaución y sigue asando hasta que la piel se desprenda sin esfuerzo y la carne esté bien cocida, lo que tardará unos 15 minutos más. Retira el pescado a una fuente de servir y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Nota cultural
La salsa chimichurri tiene su origen en Argentina y Uruguay, donde se utiliza comúnmente como adobo o acompañamiento para carnes asadas. Esta versión de la receta le da un giro al chimichurri tradicional al incorporar almendras y servirlo con pescado a la parrilla, creando una fusión de sabores.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando las hierbas frescas y los jalapeños están en su mejor momento, y asar pescado al aire libre resulta más agradable.
Nota de salud
Esta receta es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a las almendras y el aceite de oliva. Es baja en carbohidratos y azúcares, lo que la hace adecuada para dietas bajas en carbohidratos. Además, el platillo contiene vitaminas esenciales como la A y la C, así como…
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