Pescado a la parrilla cubierto con salsa chimichurri de almendras infusionada con hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €28.40 · €4.73/serving
- 1 jalapeño, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante, usar guantes al manipular)Precio est. €0.15–€0.40
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Aceite de oliva virgen extra premium para asar a la parrilla (untar las parrillas con aceite antes de colocar el pescado para evitar que se pegue)Precio est. €0.50–€1.50
- 1/4 taza de hierbas mixtas finamente picadas, como cebollino, albahaca, orégano y estragón (utiliza un cuchillo afilado para picar finamente las hierbas para una mejor distribución del sabor)Precio est. €0.60–€1.80
- 1/3 taza y 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen premium, con adicional para cocinar según sea necesario (utilizar un aceite de alta calidad para un sabor óptimo)Precio est. €1.20–€3.50
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.05
- Un pargo rojo de 1,5 kg, limpio y escamado, llevado a temperatura ambiente (dejar reposar el pescado durante unos 20-30 minutos antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme)Precio est. €25.00–€45.00
- 1 diente de ajo rallado finamente en una pasta fragante (consejo: usar un microplane para una textura fina)Precio est. €0.10–€0.25
- 6 rodajas de limón, además de gajos adicionales para servir (exprimir jugo de limón fresco sobre el pescado antes de servir para un toque de sabor cítrico)Precio est. €0.30–€0.75
- 2 cdas. de almendras ahumadas picadas (tostar ligeramente las almendras picadas para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Coloca el pescado sobre una rejilla y déjalo secar al aire durante unos 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Con cuidado, haz cinco cortes de medio centímetro de profundidad a cada lado del pescado. En un cuenco pequeño, mezcla el jalapeño y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Frota esta mezcla en los cortes y el resto en la cavidad del pescado. Introduce rodajas de limón y chalota en la cavidad. Pinta todo el pescado con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta antes de cocinarlo.
- 2Prepara la parrilla encendiéndola y limpiando las rejillas con un cepillo de alambre para eliminar restos de usos anteriores. Luego, pasa un trapo para quitar cualquier residuo y unta bien las rejillas con aceite. Otra opción es engrasar una cesta grande para pescado antes de colocar el pescado dentro para cocinarlo.
Nota cultural
La salsa chimichurri tiene su origen en Argentina y Uruguay, donde se utiliza comúnmente como adobo o acompañamiento para carnes asadas. Esta versión de la receta le da un giro al chimichurri tradicional al incorporar almendras y servirlo con pescado a la parrilla, creando una fusión de sabores.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando las hierbas frescas y los jalapeños están en su mejor momento, y asar pescado al aire libre resulta más agradable.
Nota de salud
Esta receta es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a las almendras y el aceite de oliva. Es baja en carbohidratos y azúcares, lo que la hace adecuada para dietas bajas en carbohidratos. Además, el platillo contiene vitaminas esenciales como la A y la C, así como…
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