Dumplings de mantequilla caseros

Ingredientes

Coste total estimado: €15.32 · €2.55/serving

• 1 cda. de sal kosher, y un poco másPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 libra (4 barritas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos y ablandada a temperatura ambiente (para un relleno rico y cremoso)Precio est. €4.50–€8.00
• Salsa de soja ligera para servir (utiliza salsa de soja baja en sodio para un sabor más suave)Precio est. €0.15–€0.30
• Aceite vegetal o de sésamo, al gusto (opcional, para freír los dumplings y lograr un acabado crujiente)Precio est. €0.10–€0.25
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 libras de cerdo picado (con 80 por ciento de carne magra para albóndigas más jugosas)Precio est. €8.00–€14.00
• 2 tazas de repollo verde, picado groseramente (para añadir textura, no cocinar en exceso)Precio est. €1.00–€2.00
• Kimchi de col china fresca para servir (añade un toque ácido al plato)Precio est. €0.50–€1.00
• Pieza de raíz de jengibre de 5 cm, picada finamente (utiliza un microplane para una textura más suave)Precio est. €0.30–€0.60
• 45 envolturas redondas de dumplings asiáticos, refrigeradas o congeladas y descongeladas (mantener las envolturas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen)Precio est. €0.55–€1.10

Pasos

1. 1

   Primero, mete la col, el jengibre y los ajos en el vaso de la picadora. Tritura todo bien hasta que quede finamente picado. Luego, pasa la mezcla a un bol grande donde te sea cómodo trabajar.

2. 2

   Añade la carne picada de cerdo a la mezcla de col y mézclalo todo con las manos, amasando suavemente. Espolvorea la sal por encima y sigue amasando para que se integre bien. Por último, incorpora la mantequilla y sigue mezclando con cuidado hasta que quede todo bien unido.

3. 3

   Coloca unos 30 gramos de relleno en el centro de cada lámina de masa para mandu, teniendo cuidado de no pasarte para que no se salga al cocinarlo. Si usas láminas más pequeñas, ajusta la cantidad. Moja la yema de un dedo con agua y humedece los bordes de la lámina. Dobla la masa por la mitad, dándole forma de media luna, y sella bien los bordes apretando con los dedos. Aunque este pliegue básico es sencillo, puedes probar técnicas más elaboradas como las que usan los chefs profesionales. Los mandu se pueden cocinar al momento o congelar para más adelante.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los dumplings asiáticos tienen una larga historia y son un platillo popular en muchas culturas asiáticas. A menudo se asocian con celebraciones y ocasiones especiales, donde las familias se reúnen para preparar y disfrutar juntas de estos deliciosos bocados. En algunas culturas, los dumplings también son símbolo de…

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes suelen estar disponibles en la mayoría de los supermercados. Sin embargo, el repollo está típicamente en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que lo convierte en una excelente opción para las estaciones más frías.

• Nota de salud

  Los dumplings mantecosos con rellenos sabrosos son ricos en calorías y grasas, lo que los convierte en un bocado satisfactorio e indulgente. El platillo es una buena fuente de proteínas gracias al cerdo, y también aporta vitaminas esenciales A y C del repollo y el kimchi. Sin embargo, el alto contenido de sodio y…