Paletas de nopal cubiertas con frijoles, queso y salsa.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.35 · €2.06/serving
- 8 pencas de nopal medianas, limpiadas y espinas retiradas (usar guantes al manipular)Precio est. €4.80–€7.20
- 1 cda. de aceite de coco extra virgen premium (añade un toque de sabor tropical)Precio est. €0.25–€0.45
- 4 tazas de frijoles negros cocidos (enjuagar bien antes de usar para quitar el exceso de almidón)Precio est. €3.20–€5.60
- 4 tazas de ensalada de col roja o lechuga rallada (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.00–€3.60
- 175 g de queso fresco desmenuzado (dejar reposar a temperatura ambiente para desmenuzar más fácilmente)Precio est. €2.10–€3.90
Pasos
- 1Para empezar, pon una olla grande con agua al fuego fuerte hasta que hierva. Añade los nopales y déjalos cocer unos 5 minutos. Luego, sácalos y enjuágalos bajo el chorro de agua fría. Sécalos bien con papel de cocina y haz unos cortes superficiales por ambos lados. Úntalos con un poco de aceite de coco.
- 2Pon una sartén al fuego medio. Añade los frijoles y tritúralos con un machacador o el dorso de una cuchara mientras se calientan. Deja que se cocinen unos 5 minutos hasta que queden con una textura de puré suelto.
Nota cultural
Las pencas de nopal son un ingrediente básico en la cocina mexicana, conocidas por su sabor y textura únicos. Las tostadas son un platillo tradicional mexicano que consiste en una tortilla crujiente cubierta con diversos ingredientes, reflejando el vibrante patrimonio culinario de México.
Nota de temporada
Las pencas de nopal suelen estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones. El repollo morado también es una verdura de temporada que combina muy bien con las pencas de nopal en esta receta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los frijoles negros y el queso fresco. Es rico en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad. Las pencas de nopal aportan vitaminas A y C, mientras que el aceite de coco añade grasas saludables.
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