Kaktuspaddel mit Bohnen, Käse und Salsa überbacken.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.35 · €2.06/serving
- 8 mittelgroße Feigenkaktusblätter, gereinigt und von Stacheln befreit (beim Umgang Handschuhe tragen)Ca.-Preis €4.80–€7.20
- 1 EL Premium extra natives Kokosöl (verleiht einen Hauch von tropischem Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.45
- 4 Tassen (1 l) gekochte Black-Velvet-Bohnen (vor dem Gebrauch gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen)Ca.-Preis €3.20–€5.60
- 4 Tassen Rotkohlsalat oder gehackter Kopfsalat (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €2.00–€3.60
- 175 g zerbröckelter Queso Fresco (bei Raumtemperatur lassen, um das Bröckeln zu erleichtern)Ca.-Preis €2.10–€3.90
Schritte
- 1Zuerst einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Nopales (Kaktusblätter) hineingeben. Diese etwa 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend die Nopales trocken tupfen und mit einem scharfen Messer flache Einschnitte auf beiden Seiten machen. Danach die Nopales mit Kokosöl einreiben. Eine Grillpfanne oder einen Grillrost auf hoher Stufe erhitzen und die Nopales portionsweise grillen, damit sie nicht zu eng liegen. Jede Seite etwa 3-5 Minuten grillen, bis sich leichte Bläschen bilden. Die gegrillten Nopales beiseitelegen.
- 2Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bohnen hineingeben. Während sie warm werden, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis eine lockere Paste entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten.
Kultureller Hinweis
Kaktusblätter sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur. Tostadas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer knusprigen Tortilla besteht, die mit verschiedenen Zutaten belegt ist und das lebendige kulinarische Erbe Mexikos…
Saison-Hinweis
Kaktusblätter sind typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Rotkohl ist ebenfalls ein saisonales Gemüse, das sich gut mit den Kaktusblättern in diesem Rezept kombinieren lässt.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus den schwarzen Samt-Bohnen und dem Queso Fresco. Es ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen. Die Kaktusblätter liefern die Vitamine A und C, während das Kokosöl gesunde Fette hinzufügt.
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