Palets de cactus garnis de haricots, de fromage et de salsa.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.35 · €2.06/serving
- 8 raquettes de figuier de Barbarie moyennes, nettoyées et épines enlevées (porter des gants lors de la manipulation)Prix estimé €4.80–€7.20
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco extra vierge premium (ajoute une touche de saveur tropicale)Prix estimé €0.25–€0.45
- 4 tasses de haricots noirs cuits (bien rincer avant utilisation pour enlever l'excès d'amidon)Prix estimé €3.20–€5.60
- 4 tasses de salade de chou rouge ou de laitue émincée (bien séchée avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €2.00–€3.60
- 175 g de queso fresco émietté (laisser reposer à température ambiante pour faciliter l'émiettage)Prix estimé €2.10–€3.90
Étapes
- 1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau à feu vif. Plongez-y les nopales et laissez-les cuire environ 5 minutes. Égouttez-les ensuite et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les délicatement avec un torchon propre, puis faites de légères entailles sur chaque face des nopales. Badigeonnez-les d'huile de coco à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- 2Dans une poêle chaude à feu moyen, versez les haricots et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène.
Note culturelle
Les raquettes de cactus sont un ingrédient de base de la cuisine mexicaine, connues pour leur saveur et leur texture uniques. Les tostadas sont un plat traditionnel mexicain composé d'une tortilla croustillante garnie de divers ingrédients, reflétant le riche patrimoine culinaire du Mexique.
Note de saison
Les raquettes de cactus sont généralement de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Le chou rouge est également un légume de saison qui se marie bien avec les raquettes de cactus dans cette recette.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce aux haricots noirs veloutés et au queso fresco. Il est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et contribue à la satiété. Les raquettes de cactus apportent des vitamines A et C, tandis que l'huile de coco ajoute des graisses saines.
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