Gumbo de marisco con un toque cajún.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €44.52 · €7.42/serving
- 8 cdas. (1 barra) de mantequilla sin sal, divididaPrecio est. €0.80–€1.60
- 1/2 taza de harina de trigo todo uso (tamizar para obtener una textura más suave)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal (cortar en sesgo para una presentación elegante)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 zanahorias, peladas y cortadas finamente en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubosPrecio est. €1.00–€2.00
- 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.15–€0.30
- 4 tazas de caldo de camarones caliente (se prefiere caldo casero para mayor riqueza)Precio est. €2.00–€4.00
- 2 cdas. de miel (calentar ligeramente el miel para que sea más fácil de mezclar en el plato)Precio est. €0.30–€0.70
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 4 cdas. de aceite de canola de alta calidadPrecio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1En una cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade poco a poco la harina mientras bates sin parar hasta que se forme una mezcla homogénea. Cocina el roux, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que tome un tono caramelo claro, lo que te llevará unos 5 a 7 minutos. Luego, añade todas las verduras y el ajo a la cazuela y cocina hasta que la mezcla adquiera un tono chocolate oscuro, unos 5 minutos más.
- 2Incorpora los 4 vasos de caldo caliente al roux batiendo bien antes de llevar a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más caldo. Finalmente, sazona con miel, sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
Originario de Luisiana, el Gumbo de Mariscos al Estilo Cajún refleja las influencias criollas y cajún de la cocina sureña estadounidense. Es un plato tradicional que a menudo se sirve en celebraciones y reuniones, mostrando los diversos sabores de la región.
Nota de temporada
El Gumbo de Mariscos al Estilo Cajún se prepara mejor durante las temporadas de otoño e invierno, cuando los mariscos frescos son más abundantes. El quingombó, un ingrediente clave, se cosecha típicamente en los meses de verano.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, con 32g por porción, lo que lo convierte en una opción de comida satisfactoria. También aporta vitaminas esenciales A y C gracias a las verduras utilizadas. Sin embargo, el alto contenido de colesterol y sodio debe ser monitoreado por personas con restricciones dietéticas.
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