"Estofado cajún picante de marisco con gambas y cigalas".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €39.11 · €6.52/serving
- 6 cdas. de mantequilla sin sal de calidad premium (3/4 barra)Precio est. €0.45–€0.90
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- 1/3 taza de harina multiusos versátilPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cebolla picada finamente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.20–€0.50
- 3 tallos de apio, cortados finamente en cubosPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 pimientos rojos o verdes, sin corazón, sin semillas, y finamente picadosPrecio est. €1.50–€3.00
- 1 tomate grande, sin corazón y picado finamentePrecio est. €0.50–€1.20
- 2 dientes de ajo fresco, machacados y picados finamente (machacar con la hoja de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
- 4 tazas de caldo rápido y fresco (casero o comprado)Precio est. €2.00–€4.00
- Jugo de 1 limón ácidoPrecio est. €0.30–€0.70
Pasos
- 1Para empezar, calienta en una cazuela grande o una olla holandesa una mezcla de 4 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y empiece a chisporrotear. Baja el fuego a medio y añade la harina. Remueve constantemente con un batidor de mango largo hasta que la mezcla pase de un color claro a un tono dorado intenso, lo que te llevará unos 8-10 minutos. Si ves que la harina se dora demasiado rápido, baja el fuego al mínimo.
- 2Añade las 2 cucharadas de mantequilla junto con la cebolla, el apio y los pimientos a la cazuela. Sofríe todo removiendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, y el apio y los pimientos empiecen a ablandarse, obteniendo un roux de color rojizo-marrón. Incorpora el tomate y el ajo, y sigue cocinando y removiendo un minuto más.
Nota cultural
El estofado picante de mariscos con camarones estilo cajún tiene sus raíces en la cocina cajún de Luisiana, conocida por sus sabores intensos y su fusión de influencias francesas, africanas y españolas. Este plato refleja el amor de la región por los mariscos y los condimentos picantes.
Nota de temporada
El estofado picante de mariscos estilo cajún con camarones es ideal para prepararse en verano y otoño, cuando los camarones y los cangrejos de río están en temporada. Las hierbas frescas como el tomillo y la albahaca también son abundantes durante esta época, lo que realza el sabor del plato.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas, aportando 30g por porción, lo que es beneficioso para la salud muscular. También es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos, lo que favorece la salud cardiovascular. Sin embargo, contiene niveles altos de colesterol y sodio, por lo que se recomienda…
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