طاجين البحر الأبيض المتوسط ​​الحار

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €39.11 · €6.52/serving

• ٦ tablespoons من الزبدة غير المملحة الفاخرة (استخدم مزيجًا من الزبدة والزيت لتجنب الحرق)السعر التقديري €0.45–€0.90
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €0.30–€0.60
• ثلث cup من دقيق متعدد الاستخداماتالسعر التقديري €0.10–€0.25
• بصلة واحدة مفرومة ناعماًالسعر التقديري €0.20–€0.50
• 3 سيقان كرفس مفرومةالسعر التقديري €0.60–€1.20
• فلفل أحمر حلو، مقشر ومقطع إلى pieces (لتقديم ملون، يمكن تناوبه مع مكونات أخرى على أعواد)السعر التقديري €1.50–€3.00
• طماطم واحدة كبيرة ذات لون أخضر جذاب، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور، ومفرومة بشكل دقيقالسعر التقديري €0.50–€1.20
• 2 فصوص من الثوم، مفرومةالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ٤ cups من مرقة سريعة وطازجة (محضرة في المنزل أو مشتراة)السعر التقديري €2.00–€4.00
• عصير ليمون حامضالسعر التقديري €0.30–€0.70

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتسخين مزيج من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة هولندية على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ويبدأ بالفرقعة. اخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف الدقيق إلى القدر. قلّب باستمرار باستخدام خفاقة طويلة المقبض حتى يتحول لون المزيج من الفاتح إلى البني الذهبي الغني، مما يستغرق حوالي 8 إلى 10 دقائق. إذا لاحظت أن الدقيق يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، اضبط الحرارة إلى درجة منخفضة حسب الحاجة.

2. 2

   أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع البصل والكرفس والفلفل الرومي إلى القدر. قلّب باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا، بينما يبدأ الكرفس والفلفل في النعومة، مما يؤدي إلى تكوين رو بني محمر. أضف الطماطم والثوم إلى المزيج واستمر في الطهي والتحريك لمدة دقيقة إضافية.

3. 3

   ابدأ بإضافة كوب واحد من المرق تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب. ثم أضف الكمية المتبقية من المرق (3 أكواب) وقلّب جيدًا حتى يتشكل صلصة كريمية، مما يستغرق حوالي دقيقتين. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة، ثم اخفض الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الخضروات طرية وتثخن الصلصة بشكل مثالي.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: طبق الكاجون الحار بالماريسكا مع الجمبري ينحدر من مطبخ الكاجون في لويزيانا، المعروف بنكهاته الجريئة ومزيج التأثيرات الفرنسية والأفريقية والإسبانية. هذا الطبق يعكس حب المنطقة للمأكولات البحرية والتوابل الحارة.

• معلومة موسمية

  طبق الكاجون الحار بالماريسكا مع الجمبري يُفضل تحضيره في الصيف والخريف عندما يكون الجمبري والكركند في موسمهما. الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والريحان تكون أيضًا متوفرة بكثرة خلال هذا الوقت، مما يعزز نكهة الطبق.

• معلومة صحية

  هذا الطبق غني بالبروتين، حيث يوفر 30 جرامًا لكل حصة، مما يفيد صحة العضلات. كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية من المأكولات البحرية، مما يساعد في تعزيز صحة القلب. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والصوديوم، لذا يُنصح بتناوله باعتدال.