Sopa fría de aguacate con verduras frescas y hierbas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.70 · €1.95/serving
- 5 libras de tomates maduros en rama, marcados con una delicada marca en forma de X en la piel opuesta al tallo (escaldar en agua hirviendo para pelar fácilmente)Precio est. €3.50–€6.50
- 3 tazas de caldo de pollo casero bajo en sodioPrecio est. €1.80–€3.50
- 3/4 taza de cebolla morada finamente picadaPrecio est. €0.40–€0.80
- 2/3 taza de jugo de lima recién exprimido (rodar las limas sobre el mostrador antes de exprimirlas para obtener el máximo rendimiento)Precio est. €1.20–€2.50
- 6 dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente (machacar con la hoja de su cuchillo para obtener un aroma máximo)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. de perejil italiano fresco de hoja plana finamente picadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 2 cdas. de cebollino fresco finamente picadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 2 cdas. de cilantro fresco, finamente picado (utilice solo las hojas para un sabor delicado)Precio est. €0.50–€1.00
- 2 aguacates Hass maduros de tamaño mediano (aproximadamente 450 g), pelados, sin hueso y cortados en cubos (mezclar con jugo de lima para evitar que se pongan marrones)Precio est. €2.00–€4.00
- 2 chiles serrano ardientes, sin tallo, sin semillas, sin venas y picados fino (usa guantes al manipular para evitar irritaciones)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1**Preparar los tomates:** Pon una cazuela grande con agua al fuego y deja que hierva. Con cuidado, introduce 3 tomates en el agua hirviendo y déjalos cocer durante 30 segundos. Usando una espumadera, sácalos y colócalos en un plato. Repite el proceso con el resto de los tomates. Cuando estén templados, pela los tomates empezando por un extremo. Una vez pelados, córtalos por la mitad horizontalmente y retira las semillas y el jugo apretándolos suavemente. Pon los tomates en un robot de cocina y tritúralos a golpes (pulsando) hasta obtener un puré grueso. Pasa el puré por un colador y deja que escurra durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que suelte el exceso de líquido.
- 2**Preparar el gazpacho:** En un bol grande, mezcla el puré de tomate, caldo de pollo, cebolla picada, 80 ml de zumo de limón, ajo picado, perejil fresco picado, cebollino y cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa el bol y mete el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas o hasta 1 día antes de servir.
Nota cultural
Esta sopa celebra los sabores vibrantes de la cocina mexicana con ingredientes como el aguacate, la lima y los chiles serranos. Refleja la tradición cultural de utilizar ingredientes frescos y naturales para crear platos refrescantes, perfectos para climas cálidos.
Nota de temporada
Esta Sopa Fría de Aguacate, Verduras y Hierbas es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, los aguacates y las hierbas frescas están en su mejor momento, garantizando ingredientes frescos y llenos de sabor.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva rica en fibra, grasas saludables y diversas vitaminas como la A, C y K. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, mientras que las hierbas y verduras ofrecen antioxidantes y propiedades que fortalecen el sistema inmunológico.
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