Carbón ártico a la parrilla con lima picante y chile.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.50 · €4.88/serving
- 7 dientes de ajo grandes, pelados (aplastar con el lado plano de un cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.35–€0.70
- 2 cdas. de sal marinaPrecio est. €0.10–€0.30
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 3 limas) (consejo: rodar las limas sobre la encimera antes de exprimirlas para extraer más jugo)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utiliza uno de alta calidad para un mejor sabor; calienta en una sartén unos segundos antes de añadir los demás ingredientes)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 3/4 cdta. de azúcar de caña orgánicoPrecio est. €0.15–€0.25
- 2 filetes de trucha ártica, cada uno pesando 450 gramos, con la piel y aproximadamente 3 centímetros de grosorPrecio est. €14.00–€22.00
- Acompañamiento: gajos de lima frescaPrecio est. €0.20–€0.40
- Pinzas o alicates de punta fina para quitar cualquier hueso suelto antes de cocinarPrecio est. €4.00–€12.00
Pasos
- 1Empieza picando los dientes de ajo bien finos. Espolvorea un poco de sal sobre el ajo picado. Con un cuchillo grande y robusto, aplasta y frota la mezcla contra la tabla de cortar hasta que quede una pasta suave y homogénea.
- 2En un bol pequeño, mezcla la pasta de ajo, el zumo de lima, el aceite, el azúcar y el chile chipotle. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Nota cultural
El char ártico es un pescado popular en la cocina del norte, especialmente en regiones como Escandinavia y Canadá. El uso de lima y chipotle en esta receta le da un giro moderno a los platos tradicionales de pescado a la parrilla, combinando sabores de diferentes tradiciones culinarias.
Nota de temporada
El char ártico suele estar disponible todo el año, pero se disfruta mejor en los meses más fríos, cuando el pescado está en su punto máximo de frescura. Los sabores de lima y chipotle añaden un toque refrescante y vibrante, convirtiéndolo en un plato ideal para las parrilladas de verano.
Nota de salud
El char ártico es una buena fuente de proteínas y grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. El jugo de lima aporta vitamina C, mientras que el ajo y el polvo de chipotle añaden antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio en el…
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