Sopa fría de espárragos con refrescantes espinacas y cremoso aguacate.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.77 · €1.69/serving
- Sal marina gruesa y pimienta recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.08
- 2 tazas de agua fría (utilice agua fría para mantener la frescura)Precio est. €0.00–€0.10
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas y limpiasPrecio est. €0.40–€1.00
- 1/4 taza de menta fresca, bien apretada, con un poco más para decorar (las hojas de menta se pueden rasgar para un aroma más intenso)Precio est. €0.75–€1.50
- 1 pepino kirby pequeño, piel retirada (pelar finamente para una textura delicada)Precio est. €0.40–€0.80
- Espárragos finos, 225 g, con los extremos duros retirados y los tallos cortados en trozos de 5 cm (elegir espárragos finos para mayor ternura)Precio est. €2.00–€4.00
- 4 onzas de espinacas verdes, limpias, bien lavadas y escurridas (las espinacas deben estar completamente secas antes de usar)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 aguacate maduro, cortado por la mitad, deshuesado y cortado en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (para un toque de frescura)Precio est. €0.20–€0.50
- 4 a 6 hojas tiernas de acedera, cortadas en tiras delicadas, para decorar (opcional) (las hojas de acedera añaden un sabor agrio)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Primero, corta el pepino por la mitad a lo largo. Luego, corta una de las mitades en ocho trozos y pica la otra mitad en daditos de medio centímetro. En la batidora, tritura los espárragos con 120 ml de agua fría hasta que quede una textura fina y homogénea.
- 2A continuación, mete en la batidora las espinacas, los cebollinos, los trozos de pepino y otros 120 ml de agua. Tritura todo bien hasta que quede un puré suave. Añade el aguacate, la menta y el zumo de limón, y sigue batiendo mientras incorporas poco a poco el resto del agua (unos 240 ml más) hasta que la sopa tenga la consistencia que más te guste. Sazona con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Con una espátula de goma, raspa bien las paredes de la batidora y vuelve a triturar unos 5 segundos más. Si prefieres la sopa fría, métela en la nevera al menos media hora (o hasta un día si la tapas bien).
- 3Sirve la sopa en cuatro cuencos y decora cada ración con los daditos de pepino, un poco de acedera (si te apetece) y una hojita de menta fresca. ¡Y a disfrutar enseguida!
Nota cultural
Esta sopa combina ingredientes típicos de la cocina mediterránea, como el aguacate, el limón y hierbas frescas como la menta y la acedera. El uso de vegetales de temporada refleja un enfoque de "del campo a la mesa", común en las prácticas culinarias modernas.
Nota de temporada
Esta Sopa Fría de Espárragos, Espinaca y Aguacate es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los espárragos y el aguacate están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, grasas saludables del aguacate y vitaminas esenciales como la A, C y K. Es baja en calorías y no contiene colesterol, lo que la convierte en una alternativa saludable para el corazón.
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