Sopa fría de espárragos con refrescantes espinacas y cremoso aguacate.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.77 · €1.69/serving
- Sal marina gruesa y pimienta recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.08
- 2 tazas de agua fría (utilice agua fría para mantener la frescura)Precio est. €0.00–€0.10
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas y limpiasPrecio est. €0.40–€1.00
- 1/4 taza de menta fresca, bien apretada, con un poco más para decorar (las hojas de menta se pueden rasgar para un aroma más intenso)Precio est. €0.75–€1.50
- 1 pepino kirby pequeño, piel retirada (pelar finamente para una textura delicada)Precio est. €0.40–€0.80
- Espárragos finos, 225 g, con los extremos duros retirados y los tallos cortados en trozos de 5 cm (elegir espárragos finos para mayor ternura)Precio est. €2.00–€4.00
- 4 onzas de espinacas verdes, limpias, bien lavadas y escurridas (las espinacas deben estar completamente secas antes de usar)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 aguacate maduro, cortado por la mitad, deshuesado y cortado en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (para un toque de frescura)Precio est. €0.20–€0.50
- 4 a 6 hojas tiernas de acedera, cortadas en tiras delicadas, para decorar (opcional) (las hojas de acedera añaden un sabor agrio)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Primero, corta el pepino por la mitad a lo largo. Luego, corta una de las mitades en ocho trozos y pica la otra mitad en daditos de medio centímetro. En la batidora, tritura los espárragos con 120 ml de agua fría hasta que quede una textura fina y homogénea.
- 2A continuación, mete en la batidora las espinacas, los cebollinos, los trozos de pepino y otros 120 ml de agua. Tritura todo bien hasta que quede un puré suave. Añade el aguacate, la menta y el zumo de limón, y sigue batiendo mientras incorporas poco a poco el resto del agua (unos 240 ml más) hasta que la sopa tenga la consistencia que más te guste. Sazona con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Con una espátula de goma, raspa bien las paredes de la batidora y vuelve a triturar unos 5 segundos más. Si prefieres la sopa fría, métela en la nevera al menos media hora (o hasta un día si la tapas bien).
Nota cultural
Esta sopa combina ingredientes típicos de la cocina mediterránea, como el aguacate, el limón y hierbas frescas como la menta y la acedera. El uso de vegetales de temporada refleja un enfoque de "del campo a la mesa", común en las prácticas culinarias modernas.
Nota de temporada
Esta Sopa Fría de Espárragos, Espinaca y Aguacate es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los espárragos y el aguacate están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, grasas saludables del aguacate y vitaminas esenciales como la A, C y K. Es baja en calorías y no contiene colesterol, lo que la convierte en una alternativa saludable para el corazón.
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