Pescado con una infusión de cítricos cubierto con verduras frescas en crujientes tortillas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.19 · €4.05/serving
- 1 1/4 libras de filetes de pescado muy frescos (de calidad sushi) (como atún, hamachi, barramundi o mahi-mahi), cortados en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €9.50–€16.00
- Sal marina fina al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 3 cdas. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.20–€0.45
- 2 cdas. de azúcarPrecio est. €0.04–€0.10
- 1 taza de tomates sin semillas picadosPrecio est. €0.80–€1.50
- 3/4 taza de cebolla morada picadaPrecio est. €0.25–€0.50
- 2 cdas. de rodajas de chiles jalapeños encurtidos del frasco más 1 cda. de líquido del frascoPrecio est. €0.35–€0.70
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para empezar, coloca el pescado en una fuente de vidrio mediana o un bol. Sazónalo con sal marina y pimienta negra recién molida. Rocía por encima zumo de lima, zumo de limón y azúcar, y mezcla todo con cuidado. Tapa el recipiente y mete el pescado en la nevera durante al menos 4 horas, dándole vueltas de vez en cuando hasta que veas que se pone blanco y pierde el aspecto crudo. Si quieres, puedes dejarlo macerar hasta 6 horas.
- 2Escurre bien el pescado y desecha el líquido de la maceración. Pasa el ceviche a un bol grande y añádele tomate, cebolla morada, jalapeños en vinagre, una cucharada del líquido del bote de los jalapeños y un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo todo bien con cuidado. Este plato lo puedes preparar con hasta 2 horas de antelación. Solo tienes que taparlo y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Nota cultural
Los tacos de pescado tienen sus orígenes en México y se han popularizado en muchas partes del mundo. La combinación de sabores cítricos, vegetales frescos y mariscos refleja la tradición culinaria mexicana, vibrante y llena de sabor.
Nota de temporada
Los tacos de pescado con cítricos y vegetales frescos son ideales para preparar en primavera y verano, cuando los cítricos están en temporada y los vegetales alcanzan su máxima frescura.
Nota de salud
Estos tacos de pescado son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables provenientes del pescado y el aguacate, y fibra de los vegetales. Además, son ricos en vitaminas A y C, esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
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