Bacalao a la parrilla con ajo crujiente y chiles picantes.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €44.45 · €7.41/serving
- 6 filetes de bacalao negro de 200 a 225 gramos cada uno, cada filete con aproximadamente 2,5 cm de grosorPrecio est. €42.00–€60.00
- Sal gruesa kosher, para sazonarPrecio est. €0.05–€0.15
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididas, más adicional para rociar (utilice un aceite de oliva de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €1.80–€3.60
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 chile guindilla seco, desmenuzado, o 1/2 cdta. de pimienta roja triturada secaPrecio est. €0.20–€0.50
- 3 cdas. de perejil italiano fresco finamente picadoPrecio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1**Preparar la parrilla y el pescado**: Unta ligeramente con aceite la rejilla de la parrilla o la cesta para pescado. Calienta la barbacoa a fuego medio-alto. Sazona el pescado por ambos lados con sal gorda y pimienta. Colócalo en la cesta o directamente sobre la rejilla, con la piel hacia abajo. Ásalo hasta que quede opaco por el centro, unos 4-5 minutos por cada lado. Una vez listo, pasa el pescado a una fuente y tápalo para que se mantenga caliente.
- 2**Preparar el aceite aromático**: Calienta 6 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, sofríe los ajos hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Añade la guindilla desmenuzada o pimienta roja molida y remueve durante 15 segundos. Sin demora, vierte este aceite aromático sobre el pescado. Termina espolvoreando perejil picado por encima antes de servir.
Nota cultural
El bacalao a la parrilla es un plato popular en la cocina mediterránea, especialmente en países como Italia y Grecia. El uso de ajo y aceite de oliva refleja la influencia de los sabores mediterráneos en esta receta. El método de parrilla también puede estar inspirado en las técnicas tradicionales de cocina…
Nota de temporada
El bacalao negro suele estar disponible todo el año, pero es mejor durante los meses de otoño e invierno. El ajo y el perejil también están en temporada durante el verano, lo que hace que este plato sea ideal para las parrilladas de verano.
Nota de salud
Este plato es una gran fuente de proteína magra, proporcionando 35g por porción. Es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una buena opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
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