Cremosas gambas al coco con tierna yuca, una delicia tropical.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €26.58 · €4.43/serving
- 1 bolsa de 450 a 510 g de yuca pelada congelada, sin descongelarPrecio est. €1.80–€3.50
- 4 tazas de agua filtrada (utilice agua filtrada para un sabor más puro)Precio est. €0.00–€0.05
- 1 chalota mediana finamente picada (cocinar hasta que esté translúcida para mayor dulzura)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 diente de ajo fresco picado fino (dejar reposar durante 10 minutos para maximizar los beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 1/2 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 taza de leche de coco sin azúcar de calidad premium, bien mezclada (240 ml)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 lb de camarones grandes enteros (21 a 25 por libra), expertamente pelados y desvenadosPrecio est. €18.00–€30.00
- 3 tazas de agua de manantialPrecio est. €0.00–€0.08
- 1 1/2 cdta. de flor de salPrecio est. €0.50–€1.50
- 1 pimiento verde picado finoPrecio est. €0.80–€1.80
Pasos
- 1En una cazuela de unos 3 litros, pon la yuca, agua, cebolla, ajo y media cucharadita de sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer sin tapar hasta que la yuca esté bien tierna, unos 10-15 minutos.
- 2Escurre la yuca en un colador y déjala enfriar un poco. Retira los hilos fibrosos del centro de la yuca y pásala a un robot de cocina. Añade la leche de coco y una cucharadita de sal, y tritura hasta obtener una textura muy fina, durante aproximadamente 1 minuto. Una vez listo, pasa el puré a un bol y mantenlo caliente tapado hasta el momento de servir.
Nota cultural
El camarón al coco con yuca es un plato popular en la cocina brasileña, especialmente en la región norte, donde el aceite de dendê se usa comúnmente en la cocina. La combinación de camarón, coco y yuca refleja las diversas influencias culinarias presentes en la comida brasileña, fusionando sabores indígenas, africanos…
Nota de temporada
El camarón al coco con yuca se disfruta mejor en verano, cuando los camarones y los ingredientes tropicales frescos como el coco y el cilantro están en temporada. La yuca, el ingrediente principal, suele estar disponible durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y fibra. Es alto en calorías y grasas, por lo que debe consumirse con moderación. El camarón aporta una cantidad significativa de proteínas y zinc, mientras que la leche de coco añade grasas saludables y la yuca proporciona fibra.
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