Crevettes coco crémeuses, yuca tendre.

Ingrédients

Coût total estimé: €26.58 · €4.43/serving

• 1 sac de 450 à 510 g de manioc pelé surgelé, non décongeléPrix estimé €1.80–€3.50
• 4 tasses d'eau filtrée (utilisez de l'eau filtrée pour un goût plus pur)Prix estimé €0.00–€0.05
• 1 échalote moyenne finement émincée (cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide pour plus de douceur)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1 gousse d'ail frais émincée finement (laisser reposer pendant 10 minutes pour maximiser les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 1/2 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.15–€0.40
• 1 tasse de lait de noix de coco non sucré de qualité premium, bien remué (240 ml)Prix estimé €1.20–€2.50
• 2 lb de grosses crevettes entières (21 à 25 par livre), soigneusement décortiquées et déveinéesPrix estimé €18.00–€30.00
• 3 tasses d'eau de sourcePrix estimé €0.00–€0.08
• 1 1/2 c. à café de fleur de selPrix estimé €0.50–€1.50
• 1 poivron vert finement hachéPrix estimé €0.80–€1.80

Étapes

1. 1

   Dans une casserole de 3 litres, mélangez le manioc, l'eau, l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Portez le tout à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le manioc soit bien tendre, environ 10 à 15 minutes.

2. 2

   Égouttez le manioc dans une passoire et laissez-le refroidir. Retirez les fibres centrales filandreuses du manioc, puis transférez-le dans un robot culinaire. Ajoutez le lait de coco et une cuillère à café de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse pendant environ 1 minute. Transférez la purée dans un bol et gardez-la au chaud en la couvrant jusqu'au moment de servir.

3. 3

   Pendant que le manioc cuit, faites chauffer de l'eau dans une casserole moyenne avec les carapaces de crevettes et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 500 ml, ce qui prendra environ 20 minutes. Passez le bouillon de crevettes au tamis dans un bol et jetez les carapaces.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les crevettes coco au yucca sont un plat populaire de la cuisine brésilienne, en particulier dans la région nord où l'huile de dendê est couramment utilisée en cuisine. La combinaison de crevettes, de noix de coco et de yucca reflète les diverses influences culinaires présentes dans la cuisine brésilienne, mêlant…

• Note de saison

  Les crevettes coco au yucca se dégustent idéalement en été, lorsque les crevettes et les ingrédients tropicaux frais comme la noix de coco et la coriandre sont de saison. Le manioc, principal ingrédient du yucca, est généralement disponible toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de fibres. Il est riche en calories et en matières grasses, il doit donc être consommé avec modération. Les crevettes apportent une quantité importante de protéines et de zinc, tandis que le lait de coco ajoute des graisses saines et les fibres du yucca.