Sopa cremosa de coco con boniatos asados.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.96 · €3.83/serving
- 450g de calabaza moscada cortada en cubosPrecio est. €4.00–€6.00
- 2 cdas. de aceite de girasol de alta calidadPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cebolla en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.80
- 1 puerro, picado finoPrecio est. €1.00–€2.50
- 1 tallo de hierba de limón fragante, recortado y partido longitudinalmente (machaque para potenciar el aroma)Precio est. €0.50–€1.20
- 1 chile rojo, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cdta. de raíz de jengibre recién rallada (utiliza un microplane para una extracción máxima del sabor)Precio est. €0.15–€0.30
- 1.25 litros de caldo de verduras casero (para un sabor óptimo)Precio est. €1.25–€3.75
- 4 cdas. de puré de tomate concentradoPrecio est. €0.20–€0.40
- 1 lata de 400g de crema de coco espesaPrecio est. €15.00–€25.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 200°C (tipo 6). Así nos aseguramos de que esté bien caliente cuando lo necesitemos.
- 2Coloca los boniatos en una bandeja de horno y riégalos generosamente con 1 cucharada de aceite de girasol. Hornéalos durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácalos del horno y resérvalos para más tarde.
Nota cultural
La cremosa sopa de boniato y coco está inspirada en la cocina tailandesa, incorporando ingredientes como la fragante hierba limón, el chile rojo y la crema de coco. Estos elementos son comunes en la gastronomía tailandesa para crear platos ricos y llenos de sabor. La combinación de boniato y crema de coco refleja la…
Nota de temporada
Esta cremosa sopa de boniato y coco es ideal para preparar durante las temporadas de otoño e invierno, cuando la calabaza butternut y los boniatos están en su mejor momento. Sus sabores reconfortantes y textura cremosa la convierten en un plato perfecto para los días fríos.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de vitaminas A y C gracias a la calabaza butternut y la crema de coco. Es alta en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones. La fibra de las verduras y la raíz de jengibre puede favorecer la digestión.
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