Geschmorter Kürbis mit Kokosnussgewürz für ein gemütliches und schmackhaftes Gericht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.10 · €1.35/serving
- 2 EL raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 Pfund), sorgfältig gereinigt, längs geviertelt und entkernt (das Schälen der Schale des Kürbisses vor dem Kochen erleichtert das Entfernen nach dem Rösten)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 2 mittelgroße Schalotten, dünn geschnitten, abgespültCa.-Preis €0.40–€0.80
- 6 Knoblauchzehen grob gehackt (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Stück (1 Zoll) frischer Ingwer, präzise dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 Dosen mit jeweils 13,5 Unzen reiner ungesüßter Kokosmilch (vor dem Öffnen die Dosen schütteln, um die Sahne und die Flüssigkeit zu vermischen)Ca.-Preis €3.00–€5.50
- 1 EL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz (das Gericht nach und nach würzen und währenddessen abschmecken)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1 EL Kashmiri-Chilipulver oder Paprika (nach Belieben die Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1 TL CayennepfefferCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL lebendiges gemahlenes KurkumaCa.-Preis €0.10–€0.25
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Wende die Kürbishälften dann auf die andere Schnittfläche und brate sie erneut für etwa 3 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis auch diese Seite goldbraun ist. Nimm den Kürbis anschließend aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
- 2Drehe die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe zurück und gib Schalotten, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate es etwa 3 Minuten an, bis die Zutaten glasig werden und ein aromatischer Duft entsteht. Füge dann Kokosmilch, Salz, Chilipulver, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzu. Erhöhe die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe, bis die Sauce leicht köchelt. Reduziere die Hitze anschließend auf mittlere bis niedrige Stufe und gib den Kürbis zurück in die Pfanne. Löffele etwas Sauce über den Kürbis, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse alles etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Kultureller Hinweis
3. Kokosnussgewürzter geschmorter Kürbis hat wahrscheinlich seinen Ursprung in der südasiatischen Küche, in der Kokosmilch und Gewürze wie Kurkuma und Ingwer üblich sind. Die Verwendung von Kashmiri-Chilipulver und Cayennepfeffer deutet auf indische Einflüsse auf das Gericht hin.
Saison-Hinweis
1. Butternut-Kürbis ist typischerweise im Herbst und Winter Saison, was dieses Gericht perfekt für kühlere Wetterbedingungen macht. Frischer Koriander und Limetten sind im Sommer leichter erhältlich und verleihen dem Gericht eine Frischeexplosion.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C aus dem Butternut-Kürbis, was eine gesunde Verdauung und Immunfunktion fördert. Allerdings sollte der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren aus Kokosmilch in Maßen konsumiert werden.
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