Des asperges croustillantes accompagnées de bacon savoureux et d'œufs durs.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.40 · €1.85/serving
- 4 tranches de bacon fumé (environ 4 onces), tranché finement (cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant pour un maximum de saveur)Prix estimé €1.20–€2.50
- 2 bottes d'asperges vertes et/ou blanches fines, d'environ 900 grammes, avec les extrémités coupées et pelées si elles sont épaisses (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €3.00–€6.00
- Une pincée de sel casherPrix estimé €0.01–€0.03
- 1/2 petite échalote finement émincée (pour une saveur subtile d'oignon)Prix estimé €0.15–€0.30
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès exquis (pour une touche acidulée)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1 c. à soupe de sirop d'érable purPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 c. à café de moutarde à grains entiers (ajoute une saveur robuste)Prix estimé €0.08–€0.15
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à soupe d'huile végétalePrix estimé €0.05–€0.10
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu (pour une touche épicée)Prix estimé €0.01–€0.02
Étapes
- 1Dans une grande poêle, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, ce qui prend environ 5 à 8 minutes. Retournez-les une fois pendant la cuisson pour qu'ils soient uniformément croustillants. Une fois cuits, transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Laissez refroidir avant de les émietter en petits morceaux pour plus tard.
- 2Commencez par cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, ce qui prend généralement 3 à 5 minutes selon l'épaisseur des tiges. Pour préserver leur couleur, si vous utilisez des asperges vertes et blanches, faites cuire les blanches avant d'ajouter les vertes. Une fois cuites, égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir rapidement. Après refroidissement, égouttez-les à nouveau et séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les utiliser.
Note culturelle
Les Asperges Croquantes avec Bacon et Œufs sont une version moderne d'une combinaison classique pour le petit-déjeuner. Les asperges sont appréciées depuis l'Antiquité, et le bacon et les œufs sont des incontournables de la cuisine occidentale. L'ajout de vinaigre de Xérès et de sirop d'érable apporte une touche…
Note de saison
Les asperges sont de saison au printemps, ce qui rend ce plat idéal pour cette période de l'année. Le bacon et les œufs sont disponibles toute l'année, mais l'ajout d'asperges fraîches apporte une touche saisonnière à la recette.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres. Cependant, il est riche en cholestérol et en graisses saturées en raison du bacon et des œufs. Les asperges apportent des antioxydants et des fibres, tandis que les œufs fournissent des nutriments essentiels.
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