Curry rojo rápido y sabroso.

Ingredientes

Coste total estimado: €16.10 · €4.03/serving

• 1 chalota cortada en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.35
• 6 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.10–€0.25
• 1 trozo de jengibre, peladoPrecio est. €0.20–€0.50
• 2 cdas. de aceite vegetal, más si es necesarioPrecio est. €0.08–€0.20
• 2 cdas. de pasta de curry rojo (ajustar la cantidad según la preferencia de picante)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 1/2 taza de tomates enteros pelados, junto con los jugos de una lata de 15 onzas o la mitad de una lata de 28 onzas (aplastar los tomates con las manos para obtener una textura gruesa)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 lata de leche de coco sin azúcar (400 ml) (agitar bien antes de usar)Precio est. €1.50–€2.50
• Sal kosher (sazonar el plato gradualmente y probar a medida que avanza)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 libra de verduras variadas, como coliflor, zanahorias y/o chalotes, cortadas en trozos de 1 pulgada (cocinar las verduras comenzando por las más duras)Precio est. €2.00–€4.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, pica finamente el chalote, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos o con un cuchillo bien afilado. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la mezcla de chalote picado y sofríe removiendo con frecuencia hasta que se dore ligeramente, unos 4 minutos. Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, y sigue cocinando mientras remueves hasta que la pasta oscurezca y empiece a pegarse al fondo de la cazuela, unos 3 minutos más. Ahora, agrega los tomates troceados a mano con su jugo. Cocina la mezcla removiendo regularmente y raspando los fondos de la cazuela hasta que los tomates se deshagan y se peguen un poco al fondo, unos 5 minutos.

2. 2

   Mezcla la leche de coco con sal y remueve bien. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren, unos 8-10 minutos. Añade las verduras a la cazuela y cubre con agua justo hasta taparlas. Deja que todo vuelva a hervir suavemente y cocina removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas pero aún con un poco de textura, unos 8-10 minutos más.

3. 3

   Sazona el pescado con sal por ambos lados. Colócalo en la salsa de curry y, si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia. Deja que vuelva a hervir suavemente y cocina hasta que el pescado esté justo hecho, unos 5 minutos aproximadamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El curry rojo es un plato tailandés muy popular, conocido por sus sabores picantes y aromáticos. Se originó en Tailandia y desde entonces ha ganado popularidad en todo el mundo. La combinación de ingredientes como la pasta de curry rojo, la leche de coco y las especias refleja las tradiciones culinarias vibrantes y…

• Nota de temporada

  Este plato de curry rojo se puede disfrutar durante todo el año, ya que ingredientes como chalotes, ajo y jengibre suelen estar disponibles en los supermercados en cualquier temporada. Sin embargo, el uso de verduras frescas de temporada puede potenciar los sabores y el valor nutricional del plato.

• Nota de salud

  Este curry rojo es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de proteínas gracias al pescado y fibra por las verduras variadas y los fideos de arroz. Es rico en grasas saludables provenientes de la leche de coco, pero también tiene un alto contenido de grasas saturadas, por lo que es mejor consumirlo con…