Delicias marinas con salsa exquisita.

Ingredientes

Coste total estimado: €19.44 · €4.86/serving

• 1 cda. y 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.20
• Sal y pimienta recién molida al gusto (sazonar generosamente, probar y luego ajustar)Precio est. €0.01–€0.03
• 1/2 taza de vino blanco seco o aguaPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 cda. de ajo picado fino (machacar el ajo para potenciar el sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 3 cdas. de mantequilla cremosaPrecio est. €0.30–€0.75
• 1 1/2 libras de jugosos vieiras de marPrecio est. €18.00–€30.00
• Zumo de 1 limón frescoPrecio est. €0.30–€0.70
• 2 cdas. de cebollino fresco finamente picadoPrecio est. €0.40–€0.90

Pasos

1. 1

   Corta 30 gramos de mantequilla en dados pequeños del tamaño de un guisante y colócalos en un plato frío dentro del congelador. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos. Añade el resto de la mantequilla (15 gramos) y un chorrito de aceite de oliva a la sartén, dejando que la mantequilla se derrita lentamente antes de continuar.

2. 2

   Seca bien las vieiras con papel de cocina antes de colocarlas en la sartén caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Si es necesario, cocínalas en varias tandas. Dóralas por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado, pero sin llegar a cocinarlas del todo. Esto suele tardar unos 2 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las vieiras. Una vez listas, retíralas a un plato y resérvalas.

3. 3

   Añade a la sartén el ajo picado, el zumo de limón recién exprimido y un chorrito de vino blanco. Con una espátula, desglasa la sartén raspando los jugos caramelizados del fondo. Baja el fuego a medio y deja reducir el líquido hasta que espese ligeramente, lo que llevará 1 o 2 minutos. Incorpora poco a poco los dados de mantequilla fría del congelador, uno a uno, batiendo constantemente para obtener una salsa sedosa. Si es necesario, añade un chorrito más de líquido (vino o agua) para ajustar la textura de la salsa.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las vieiras salteadas con una salsa sabrosa son un plato popular en muchas regiones costeras del mundo, especialmente en las cocinas mediterránea y asiática. La combinación de ajo, mantequilla y vino blanco crea una salsa rica y llena de sabor que complementa el delicado gusto de las vieiras.

• Nota de temporada

  Las vieiras suelen estar en temporada desde el otoño hasta la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para disfrutar durante esos meses. Las cebolletas y el limón también suelen estar disponibles en el mismo período, potenciando la frescura del plato.

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables, que pueden favorecer el crecimiento muscular y proporcionar energía. Sin embargo, su alto contenido de colesterol y sodio puede no ser adecuado para personas con restricciones dietéticas específicas. La vitamina C del jugo de…