Noix de Saint-Jacques poêlées sauce savoureuse

Ingrédients

Coût total estimé: €19.44 · €4.86/serving

• 1 c. à soupe et 2 c. à café d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.08–€0.20
• Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût (assaisonner généreusement, goûter, puis ajuster)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 tasse de vin blanc sec ou d'eauPrix estimé €0.25–€0.60
• 1 c. à soupe d'ail finement émincé (écraser l'ail pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 3 c. à soupe de beurre crémeuxPrix estimé €0.30–€0.75
• 1 1/2 livres de grosses noix de Saint-JacquesPrix estimé €18.00–€30.00
• Jus d'un citron fraisPrix estimé €0.30–€0.70
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachéePrix estimé €0.40–€0.90

Étapes

1. 1

   Coupez 30 g de beurre en petits dés de la taille d'un petit pois et déposez-les sur une assiette froide que vous placerez au congélateur. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le reste du beurre (15 g) et un filet d'huile d'olive dans la poêle. Laissez fondre doucement le beurre avant de continuer.

2. 2

   Commencez par bien sécher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Déposez-les ensuite dans la poêle bien chaude. Salez et poivrez les Saint-Jacques, en veillant à ne pas trop remplir la poêle (faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire). Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée, sans les cuire complètement. Le temps peut varier selon la taille des Saint-Jacques. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les sur une assiette.

3. 3

   Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché, le jus de citron fraîchement pressé et un peu de vin blanc. Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer tous les sucs caramélisés. Baissez le feu à moyen et laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Incorporez ensuite petit à petit les dés de beurre froids, un par un, en fouettant continuellement pour obtenir une sauce onctueuse. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de liquide supplémentaire pour ajuster la consistance de la sauce.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce savoureuse sont un plat populaire dans de nombreuses régions côtières à travers le monde, notamment dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques. La combinaison d'ail, de beurre et de vin blanc crée une sauce riche et savoureuse qui complète le goût délicat des…

• Note de saison

  Les coquilles Saint-Jacques sont généralement de saison de l'automne au printemps, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant ces mois. La ciboulette et le citron sont également couramment disponibles durant la même période, renforçant la fraîcheur du plat.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines, qui peuvent favoriser la croissance musculaire et fournir de l'énergie. Cependant, la teneur élevée en cholestérol et en sodium peut ne pas convenir aux personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques. La vitamine C du jus de citron aide à…