Doughnuts rellenos de mermelada dulce

Ingredientes

Coste total estimado: €5.36 · €0.89/serving

• 1 cdta. de levadura seca activa (de un paquete de - oz) (activar en agua tibia con una pizca de azúcar antes de usar)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. y 1 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.60–€1.10
• 5 grandes yemas de huevo cocidas y machacadas (para una consistencia cremosa)Precio est. €1.25–€2.00
• 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.03–€0.08
• 2 tazas de harina para todo usoPrecio est. €0.40–€0.80
• Derretir lentamente 6 cdas. (3/4 barra) de mantequilla sin sal a fuego lento para evitar que se dorePrecio est. €0.90–€1.50
• Aceite vegetal (para freír o saltear)Precio est. €0.05–€0.10
• Aceite vegetal (para freír o saltear)Precio est. €0.05–€0.10
• 1 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.50–€0.90
• 1 taza de mermelada sin pepitas de cualquier saborPrecio est. €1.50–€3.00

Pasos

1. 1

   En el bol de la amasadora, con el accesorio de pala, mezcla la levadura, una cucharada de azúcar y 120 ml de agua tibia. Deja reposar la mezcla hasta que espume, unos 8-10 minutos.

2. 2

   En otro bol, bate las yemas de huevo con la sal y el resto del azúcar (unos 50 g). Monta a velocidad media-baja durante 1 minuto hasta que quede bien integrado. Sube la velocidad a media y añade poco a poco 300 g de harina. Mezcla hasta obtener una masa espesa, unos 3 minutos. Retira la pala, raspa los bordes del bol para que caiga todo al fondo y cambia al accesorio de gancho para amasar.

3. 3

   Con la amasadora a velocidad baja, incorpora la mantequilla en trocitos pequeños, mezclando bien después de cada adición. Cuando toda la mantequilla esté integrada, sigue amasando unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa, brillante y elástica.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los donuts de jalá rellenos de mermelada dulce son una versión moderna del tradicional pan de jalá judío. La combinación de mermelada dulce y masa frita refleja la influencia de las tradiciones culinarias judías y la adaptación de recetas para crear platos nuevos y únicos.

• Nota de temporada

  Los donuts de jalá rellenos de mermelada dulce se pueden disfrutar durante todo el año, pero son especialmente populares durante Hanukkah y otras festividades judías.

• Nota de salud

  Estos donuts son altos en calorías y azúcar, lo que puede contribuir al aumento de peso y otros problemas de salud si se consumen en exceso. También contienen una cantidad moderada de proteínas y algunas vitaminas, pero son bajos en fibra.