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Salade croquante de légumes frais

Salade croquante de légumes frais

Des légumes croustillants dans une salade rafraîchissante avec un croquant satisfaisant.

1 hour 20 minutesmedium5-7 portionsinternational

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Nutrition par portion

Calories
90
Protéines
2g
Glucides
8g
Lipides
6g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.08 · €1.35/serving

  • Concombre anglais de serre, tranché très finementPrix estimé €0.40–€0.80
  • 4 petits radis, équeutés, tranchés très finementPrix estimé €0.30–€0.60
  • 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement (trancher en biais pour une touche décorative)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 1 livre de haricots verts mélangés (comme des haricots verts, jaunes et/ou Romano)Prix estimé €4.50–€7.50
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 120 g de pois mange-toutPrix estimé €1.50–€2.50
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.45–€0.75
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive, diviséesPrix estimé €0.45–€0.90
  • 1 c. à soupe de sauce soja (utilisez une version faible en sodium pour une option plus saine)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 2 c. à café de graines de sésame grilléesPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Plongez le concombre, les radis et les oignons nouveaux dans une passoire posée sur un bol d'eau glacée. Appuyez doucement sur les légumes pour qu'ils soient bien immergés. Laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et croquants. Égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les utiliser.

  2. 2

    Commencez par blanchir les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur plus vive et commencent à s'attendrir, environ 1 minute. Retirez-les rapidement avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée généreusement salée (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau).

  3. 3

    Portez à nouveau une casserole d'eau à ébullition, puis faites cuire les pois gourmands en suivant le même procédé. Transférez-les dans le bol d'eau glacée avec les haricots verts. Laissez refroidir les légumes avant de les égoutter et de les sécher délicatement. Équeutez les haricots et retirez les fils des pois gourmands. Coupez-les en gros morceaux en biais pour une jolie présentation.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La salade croquante de légumes est une version moderne des salades traditionnelles d'inspiration asiatique, qui mettent souvent en valeur des légumes frais et croquants accompagnés d'une vinaigrette savoureuse. L'utilisation de sauce soja et de graines de sésame dans la vinaigrette reflète l'influence de la cuisine…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Cette salade croquante de légumes est idéale à déguster au printemps et en été, lorsque les concombres, les radis et les pois gourmands sont de saison. Ces légumes sont alors à leur apogée en termes de fraîcheur et de saveur.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Faible en calories et en graisses saturées, elle constitue une option saine pour la gestion du poids. Les légumes qu'elle contient contribuent à sa teneur élevée en fibres, bénéfiques pour la digestion et la santé globale.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade croquante de légumes frais » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade croquante de légumes frais » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade croquante de légumes frais » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade croquante de légumes frais » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).