Ensalada de pera, jamón y judías.

Ingredientes

Coste total estimado: €10.62 · €2.65/serving

• 2 cdas. de mantequilla cremosa o aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
• 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.90
• 1 libra de jamón sabroso o tocino muy magro en una sola pieza (cortar en rodajas finas para una textura adicional)Precio est. €6.00–€12.00
• 2 o 3 peras grandes, de preferencia peras Bosc, no muy maduras, peladas y cortadas en rodajas finas (mezclar con un chorrito de jugo de limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €1.00–€2.50
• 3/4 libra de judías verdes crujientes, recortadas y escaldadas (enfriar en agua helada para mantener su color vibrante)Precio est. €2.50–€4.50
• Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 taza de caldo de pollo concentrado, de preferencia casero (cocinar a fuego lento para concentrar los sabores)Precio est. €0.50–€1.50

Pasos

1. 1

   Pon una buena cucharada de mantequilla en una sartén honda y amplia a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y sofríela, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. Mientras la cebolla se hace, corta el jamón en taquitos de aproximadamente 1 cm. Incorpora el jamón a la sartén y sube el fuego a potencia alta.

2. 2

   Mientras el jamón se cocina, remuévelo de vez en cuando para que se dore bien por debajo. Aprovecha para pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos de unos 2-3 cm. Baja el fuego a medio y añade las peras a la sartén, removiendo de vez en cuando. Prepara las judías verdes: quítales los extremos, córtalas en trozos de unos 5 cm, lávalas rápidamente y échalas a la sartén junto con una pizca de sal y al menos media cucharadita de pimienta. Después de un minuto, sube el fuego a medio-alto, vierte el caldo de pollo y mezcla bien todo.

3. 3

   Cocina removiendo de vez en cuando hasta que las judías estén tiernas pero firmes, con un verde intenso, y las peras muy blanditas. Deja reducir el líquido hasta que quede una salsa ligera, lo que te llevará unos 10-15 minutos. Prueba el guiso, rectifica de sal si es necesario, ¡y listo para servir!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de jamón, peras y judías verdes en una ensalada es un plato popular en la cocina europea, especialmente en las tradiciones culinarias francesa e italiana, donde se valora mucho el equilibrio entre sabores salados y dulces.

• Nota de temporada

  Esta ensalada es ideal para prepararla entre finales de verano y principios de otoño, cuando las peras y las judías verdes están en temporada, lo que garantiza los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las peras. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas debido al jamón y al caldo de pollo, por lo que debe consumirse con moderación.