Salade poire, jambon et haricots verts.

Ingrédients

Coût total estimé: €10.62 · €2.65/serving

• 2 cuillères à soupe de beurre crémeux ou d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.20–€0.50
• 1 gros oignon émincéPrix estimé €0.40–€0.90
• 1 livre de jambon savoureux ou de lard très maigre en une seule pièce (trancher finement pour une texture supplémentaire)Prix estimé €6.00–€12.00
• 2 ou 3 poires de taille importante, de préférence des poires Bosc, pas trop mûres, pelées et tranchées finement (mélanger avec un filet de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.00–€2.50
• 3/4 livre de haricots verts croquants, équeutés et blanchis (refroidir dans l'eau glacée pour conserver leur couleur vibrante)Prix estimé €2.50–€4.50
• Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
• 1 tasse de bouillon de poulet corsé, de préférence fait maison (laisser mijoter lentement pour concentrer les saveurs)Prix estimé €0.50–€1.50

Étapes

1. 1

   Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre bien fondu, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, coupez le jambon en dés d'environ 1 cm. Ajoutez le jambon dans la sauteuse et augmentez le feu à vif.

2. 2

   Laissez le jambon prendre de la couleur en remuant de temps en temps pour qu'il dore légèrement au fond de la poêle. Pendant ce temps, pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Baissez le feu à moyen, ajoutez les poires dans la sauteuse et mélangez délicatement. Préparez les haricots verts en les équeutant et en les coupant en tronçons d'environ 5 cm. Rincez-les rapidement, puis ajoutez-les à la préparation avec une pincée de sel et au moins 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez cuire 1 minute, puis augmentez le feu à moyen-vif et versez le bouillon de volaille. Mélangez bien l'ensemble.

3. 3

   Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots deviennent d'un vert éclatant et légèrement tendres, et que les poires soient bien fondantes. Réduisez le liquide jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, et servez aussitôt. Bon appétit !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'association de jambon, de poires et de haricots verts dans une salade est un plat populaire dans la cuisine européenne, notamment dans les traditions culinaires française et italienne, où l'équilibre entre saveurs salées et sucrées est particulièrement apprécié.

• Note de saison

  Cette salade est idéalement préparée de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les poires et les haricots verts sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

• Note santé

  Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A et C grâce aux poires. Cependant, elle est riche en sodium et en graisses saturées en raison du jambon et du bouillon de poulet, il est donc recommandé de la consommer avec modération.