Ensalada fresca con dátiles dulces

Ingredientes

Coste total estimado: €11.95 · €1.99/serving

• 10 onzas de Gorgonzola dolcePrecio est. €4.50–€7.50
• 2 tazas de yogur griego entero coladoPrecio est. €2.20–€3.80
• 1/4 taza de suero de lechePrecio est. €0.35–€0.65
• 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de hojas frescas de tomilloPrecio est. €0.60–€1.20
• 4 dientes de ajo grandes, sin pelarPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de sal kosher (ajustar al gusto)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/2 cdta. de pimienta negra fresca groseramente molida, más al gustoPrecio est. €0.08–€0.20
• 12 rodajas finas de 3 a 4 mm de cebolla moradaPrecio est. €0.50–€1.00
• 3 lechugas Little Gem o 1 lechuga iceberg, cortada en cuartos, o 3 corazones pequeños de lechuga romanaPrecio est. €2.50–€4.50

Pasos

1. 1

   Empieza desmenuzando 170 gramos de queso Gorgonzola en un bol mediano y mézclalo con un chorrito de vinagre usando unas varillas hasta que quede una textura cremosa. Añade yogur natural, suero de leche, zumo de limón, tomillo fresco picado, un diente de ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Remueve bien con las varillas hasta que todo esté integrado. Prueba y rectifica de sal, pimienta o limón si es necesario. Por último, desmenuza el resto del Gorgonzola en trocitos pequeños y añádelos a la mezcla, integrando con cuidado usando una espátula de silicona para que queden trocitos visibles en la salsa.

2. 2

   Mientras preparas los demás ingredientes, pon las rodajas de cebolla en un bol con agua muy fría y unos cubitos de hielo para que se suavicen y pierdan un poco de fuerza. Déjalas en remojo hasta el momento de montar la ensalada.

3. 3

   Limpia las lechugas quitando las hojas exteriores más duras y recorta la base del tronco, pero sin separar las hojas. Corta cada lechuga por la mitad a lo largo, desde el tronco hacia las puntas. Si vas a servir la ensalada en platos individuales, reparte 60 ml de la salsa en cada plato; si es para compartir, vierte 240 ml de salsa en el centro de una fuente grande y extiéndela con una cuchara. Pinta cada mitad de lechuga con 2 cucharadas de salsa, repartiéndola bien con el dorso de la cuchara pero dejando los bordes visibles. Coloca las mitades con el corte hacia arriba en los platos o alternándolas en la fuente si es para compartir. Deshilacha los dátiles en tiras finas y espárcelos sobre la ensalada. Escurre bien las rodajas de cebolla y colócalas sobre la lechuga. Para terminar, espolvorea un poco de tomillo fresco y pimienta recién molida por encima antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El gorgonzola es un queso azul originario de Italia, conocido por su textura cremosa y sabor intenso. La combinación de dátiles dulces, queso salado y aderezo ácido en esta ensalada refleja una mezcla de influencias mediterráneas y de Oriente Medio.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Lechuga con Dátiles y Toque de Gorgonzola es ideal para disfrutar en primavera o verano, cuando la lechuga y el tomillo fresco están en temporada, y los dátiles Medjool alcanzan su máximo dulzor.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Sin embargo, es alta en calorías, grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio. Su contenido de fibra favorece la digestión, mientras que los azúcares naturales de los dátiles aportan un toque dulce.