Ensalada fresca de brócoli y tomate.

Ingredientes

Coste total estimado: €4.57 · €1.14/serving

• 4 lonchas de tocino grueso, cortadas en lardonesPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 450 g)Precio est. €1.50–€2.80
• 1/2 pinta de tomates cherry, cortados por la mitadPrecio est. €1.00–€2.00
• 1/2 cebolla morada cortada en rodajas muy finasPrecio est. €0.20–€0.50
• Sal marinaPrecio est. €0.01–€0.03
• pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdas. de vinagre de JerezPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 diente de ajo muy picado finoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.40–€0.80

Pasos

1. 1

   Prepara dos platos forrándolos con papel de cocina. Luego, coge un bol grande y llénalo con hielo y agua para hacer un baño de agua helada.

2. 2

   Calienta una sartén a fuego medio y fríe el bacon hasta que quede crujiente y dorado, removiendo de vez en cuando durante unos 5 a 7 minutos. Una vez listo, usa una espumadera para sacar el bacon y colocarlo sobre el plato forrado con papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa. Reserva para más tarde.

3. 3

   Empieza separando la cabeza de brócoli en ramilletes pequeños, reservando los tallos para otro uso. En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Añade los ramilletes y cuécelos hasta que estén tiernos, unos 2 o 3 minutos. Con una espumadera, sácalos del agua hirviendo y mételos en el baño de agua helada para mantener su color vivo y cortar la cocción. Una vez fríos, colócalos en el otro plato preparado y sécalos suavemente con papel de cocina.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Aunque el origen exacto de esta ensalada no está claro, refleja una tendencia popular en la cocina moderna hacia platos más ligeros, basados en vegetales y con sabores intensos. El uso de tocino en ensaladas se ha vuelto una práctica común en la cocina occidental para añadir riqueza y notas saladas.

• Nota de temporada

  El brócoli y los tomates suelen estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que hace que esta ensalada sea ideal para los días más cálidos, cuando estos ingredientes están en su punto más fresco.

• Nota de salud

  Esta ensalada está repleta de nutrientes como las vitaminas A, C y K, provenientes del brócoli y los tomates. Es una buena fuente de fibra y proteína, pero ten en cuenta el alto contenido de grasa y sodio debido al tocino y al aderezo.