Salade de brocoli et tomates raisins

Ingrédients

Coût total estimé: €4.57 · €1.14/serving

• 4 tranches de lard épais, coupées en lardonsPrix estimé €1.20–€2.50
• 1 tête de brocoli (environ 450 g)Prix estimé €1.50–€2.80
• 1/2 pinte de tomates cerises, coupés en deuxPrix estimé €1.00–€2.00
• 1/2 oignon rouge très finement émincéPrix estimé €0.20–€0.50
• Sel marinPrix estimé €0.01–€0.03
• poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérèsPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 gousse d'ail très finement émincéePrix estimé €0.10–€0.25
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.40–€0.80

Étapes

1. 1

   Préparez deux assiettes en les tapissant de papier absorbant. Dans un grand saladier, préparez un bain d’eau glacée en mélangeant des glaçons avec de l’eau froide. Réservez.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés, en les remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Réservez pour plus tard.

3. 3

   Commencez par couper le brocoli en petits bouquets, en gardant les tiges pour une autre utilisation. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez-y les bouquets de brocoli et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirez-les de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans le bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte et arrêter la cuisson. Une fois refroidis, égouttez-les délicatement sur l’autre assiette préparée et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Bien que l'origine exacte de cette salade ne soit pas claire, elle reflète une tendance populaire de la cuisine moderne vers des plats plus légers, à base de légumes, avec des saveurs prononcées. L'utilisation de bacon dans les salades est devenue une pratique courante dans la cuisine occidentale pour ajouter de la…

• Note de saison

  Le brocoli et les tomates sont généralement de saison pendant les mois d'été et d'automne, ce qui rend cette salade idéale pour les périodes chaudes où ces ingrédients sont à leur apogée de fraîcheur.

• Note santé

  Cette salade est riche en nutriments tels que les vitamines A, C et K, apportées par le brocoli et les tomates. Elle constitue une bonne source de fibres et de protéines, mais il faut être attentif à la teneur élevée en matières grasses et en sodium due au bacon et à la vinaigrette.