Ensalada fresca de calabacín y pecorino.

Ingredientes

Coste total estimado: €9.95 · €2.49/serving

• 2 limones grandesPrecio est. €0.80–€1.60
• 2 cdas. de sal kosher, o más al gustoPrecio est. €0.10–€0.25
• Escaso 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.20–€2.50
• 3 onzas de rúcula, de preferencia silvestre o baby (2 tazas llenas)Precio est. €1.80–€3.00
• 2 calabacines amarillos pequeños o 1 mediano, cortados en rodajas muy finasPrecio est. €1.00–€2.00
• 2 calabacines pequeños o 1 mediano, cortados en rodajas muy finasPrecio est. €1.00–€2.00
• 2 onzas de queso de oveja curadoPrecio est. €4.00–€7.00
• Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15

Pasos

1. 1

   Empieza rallando la piel de un limón directamente en un bote o bol con tapa hermética. Luego, exprime el zumo de los limones hasta obtener un poco menos de 120 ml y mézclalo con la ralladura en el recipiente. Añade la sal y el aceite, cierra bien la tapa y agita con energía para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

2. 2

   Coloca las hojas de rúcula de manera uniforme en una fuente de servir. Esparce las rodajas de calabacín y calabaza sobre la rúcula. Usa un pelador de verduras para hacer virutas del queso y repártelas por encima de la ensalada. Dale un último movimiento al aliño para mezclarlo bien y rocíalo sobre las verduras. Termina moliendo un poco de pimienta negra recién molida por encima y sirve al momento.

3. 3

   Para conseguir láminas finas de calabacín y otras verduras, la mandolina es la herramienta imprescindible. Tanto las mandolinas clásicas francesas, aunque más caras, como las japonesas más pequeñas y económicas, funcionan igual de bien para esta tarea.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las ensaladas de calabacín son populares en la cocina mediterránea, donde la combinación de aceite de oliva, limón y queso es un perfil de sabor clásico. El uso de queso pecorino añade un toque salado y ligeramente ácido al plato.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Calabacín con Toque Cítrico es ideal para preparar en verano, cuando el calabacín amarillo y el zucchini están en su mejor momento, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en vitaminas como la vitamina C y minerales como el zinc. Contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva y el queso pecorino, además de ser una buena fuente de fibra para la salud digestiva.