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Salade de courgettes estivale au pecorino

Salade de courgettes estivale au pecorino

Salade de courge d'été piquante avec du pecorino sur de la roquette.

15 minuteseasy3-5 portionsmediterraneanitalian

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
8g
Glucides
9g
Lipides
25g

Ingrédients

Coût total estimé: €9.95 · €2.49/serving

  • 2 gros citronsPrix estimé €0.80–€1.60
  • 2 c. à café de sel casher, ou plus selon votre goûtPrix estimé €0.10–€0.25
  • Léger 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.20–€2.50
  • 3 onces de roquette, de préférence sauvage ou bébé (environ 2 tasses tassées)Prix estimé €1.80–€3.00
  • 2 petites ou 1 moyenne courgette jaune, tranchée très finementPrix estimé €1.00–€2.00
  • 2 petites ou 1 moyenne courgette, tranchée très finementPrix estimé €1.00–€2.00
  • 2 onces de fromage de brebis affinéPrix estimé €4.00–€7.00
  • Poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

  1. 1

    Commencez par râper finement le zeste d'un citron directement dans un bocal ou un bol muni d'un couvercle hermétique. Pressez ensuite un peu moins de 10 cl de jus de citron et versez-le dans le récipient avec le zeste. Ajoutez ensuite le sel et l'huile, puis fermez bien le couvercle. Secouez énergiquement pour bien mélanger tous les ingrédients.

  2. 2

    Disposez la roquette de manière uniforme sur un plat de service. Parsemez les tranches de courge et de courgette sur la roquette. À l'aide d'un économe, effilez le fromage en copeaux et répartissez-les sur la salade. Donnez une dernière secousse à la vinaigrette avant de la verser en filet sur les légumes. Terminez en poivrant généreusement avec un moulin à poivre et servez aussitôt.

  3. 3

    Pour obtenir des tranches fines de courge et autres légumes, la mandoline est l'outil indispensable. Que ce soit les mandolines françaises classiques, bien que coûteuses, ou les modèles japonais plus compacts et abordables, tous font parfaitement l'affaire pour cette tâche.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les salades de courge sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, où l'association d'huile d'olive, de citron et de fromage est un classique. L'utilisation de pecorino ajoute une touche savoureuse et légèrement acidulée au plat.

  • Note de saison

    Cette salade piquante de courge est idéale à préparer en été, lorsque les courgettes jaunes et vertes sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

  • Note santé

    Cette salade est un choix nutritif, riche en vitamines comme la vitamine C et en minéraux tels que le zinc. Elle contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du pecorino, ainsi qu'une bonne quantité de fibres pour la santé digestive.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade de courgettes estivale au pecorino » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade de courgettes estivale au pecorino » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade de courgettes estivale au pecorino » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade de courgettes estivale au pecorino » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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