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Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche.

Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche.

Salade piquante de betteraves et de mandarines avec de la menthe et des agrumes rafraîchissants.

1 hour 10 minutesmedium5-7 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
2g
Glucides
24g
Lipides
14g

Ingrédients

Coût total estimé: €7.18 · €1.20/serving

  • 3 bottes de petites à moyennes betteravesPrix estimé €2.10–€4.50
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.72–€1.50
  • 2 livres de mandarines (6 grosses mandarines ou 8 plus petites ; les plus grosses sont plus faciles à manipuler)Prix estimé €3.00–€6.00
  • 2 c. à soupe d'échalote finement émincée (tremper les échalotes émincées dans de l'eau froide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 1 c. à café de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.10–€0.25
  • Quelques gouttes d'eau de fleur d'orangerPrix estimé €0.15–€0.35
  • 12 feuilles de menthePrix estimé €0.60–€1.20
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
  • Poivre noir fraîchement moulu (moudre le poivre juste avant utilisation pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €0.02–€0.05

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

  2. 2

    Commencez par couper les fanes des betteraves en laissant environ 1 cm de tige. Réservez les feuilles pour les faire sauter plus tard, elles apportent une saveur délicieuse. Lavez soigneusement les betteraves, puis badigeonnez-les généreusement avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel.

  3. 3

    Disposez les betteraves dans un plat allant au four avec un fond d’eau. Recouvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’un couteau s’y enfonce facilement. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la variété des betteraves. Une fois cuites, retirez délicatement le papier aluminium, laissez refroidir, puis pelez la peau des betteraves en la glissant avec vos doigts. Coupez-les ensuite en quartiers d’environ 1 cm d’épaisseur.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La salade de betteraves, clémentines et menthe combine des saveurs issues des régions méditerranéennes et moyen-orientales. L'utilisation d'eau de fleur d'oranger ajoute une touche unique inspirée par la cuisine moyen-orientale.

  • Note de saison

    Les betteraves et les clémentines sont de saison pendant les mois d'hiver, ce qui rend cette salade idéale pour la saison froide. Les feuilles de menthe sont généralement disponibles toute l'année.

  • Note santé

    Cette salade est une bonne source de fibres, fournissant 24 % de l'apport quotidien recommandé. Elle est également riche en vitamine C grâce aux clémentines, ce qui renforce le système immunitaire et favorise l'absorption du fer contenu dans les betteraves.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade acidulée betterave-tangerine, menthe fraîche. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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