Espinacas con feta en salsa cremosa.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.28 · €1.82/serving

• 1 taza y 2 cdas. de ghee o aceite de oliva, divididasPrecio est. €1.80–€3.50
• 2 cdas. de semillas de cilantroPrecio est. €0.20–€0.50
• 2 vainas de cardamomo verde, o una cucharadita de cardamomo molido (mejor si está recién molido)Precio est. €0.05–€0.15
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos de -pulgadaPrecio est. €0.20–€0.45
• 1 cda. de jengibre fresco picado groseramentePrecio est. €0.15–€0.30
• 1 diente de ajo rallado con un Microplane (rallar justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.05–€0.12
• 1 libra de espinacas frescas para bebés (10 a 12 tazas)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 cda. (o más) de jugo de lima frescoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 pimiento verde indio pequeño o chile serrano, picado groseramentePrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.06

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta 60 ml de ghee en una sartén grande a fuego medio. Cuando el ghee esté derretido y caliente, añade el cilantro y el cardamomo. Remueve y sofríe durante unos 2 minutos hasta que tomen un color dorado claro. A continuación, incorpora la cebolla y cocínala hasta que quede transparente, lo que te llevará unos 5 o 6 minutos. Después, agrega el jengibre y el ajo, dejándolos cocinar un minuto más. Por último, añade las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden ligeramente, lo que tardará unos 4 o 5 minutos.

2. 2

   Retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón, el chile verde y la sal. Deja reposar unos 5 minutos antes de pasarlo a una batidora y triturar hasta obtener una textura de pasta grumosa. Vuelve a poner la mezcla de espinacas en la sartén a fuego lento. Incorpora 120 ml de agua y añade con cuidado los dados de queso feta, procurando que no se deshagan. Cocina suavemente durante 5 o 7 minutos más para que el queso se ablande un poco y absorba los sabores de la salsa de espinacas.

3. 3

   Mientras se cocina el feta, calienta 2 cucharadas de ghee (o aceite) en una cacerola pequeña o un cacillo a fuego medio-alto. Déjalo calentar durante 1 minuto antes de añadir las semillas de comino. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear y se doren ligeramente (no más de 1 minuto), retira la cacerola del fuego inmediatamente. Añade rápidamente la asafétida (si la usas) y el polvo de chile rojo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Espinaca Cremosa con Feta en Salsa India combina los sabores de especias indias como el cilantro, el comino y la asafétida con la cremosidad del queso feta, creando un plato fusión que refleja la rica herencia culinaria de la India. El uso de ghee, una grasa tradicional de la cocina india, añade autenticidad a la…

• Nota de temporada

  La espinaca suele estar en temporada durante los meses de primavera y otoño, lo que hace que este plato sea ideal para disfrutar en esas épocas. Las especias utilizadas en la cocina india están disponibles durante todo el año.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de vitaminas A, C y K, provenientes de la espinaca y otras verduras, las cuales son importantes para la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.