Garbanzos y coliflor al curry.
Garbanzos y coliflor cocidos a fuego lento en aromática salsa de curry.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 9g
- Carbohidratos
- 40g
- Grasas
- 10g
Ingredientes
Coste total estimado: €4.72 · €0.79/serving
- 1 coliflor blanco como la nieve de tamaño mediano a grande (aproximadamente 800 g), limpio (cortado en floretes para una cocción uniforme)Precio est. €1.80–€2.80
- Sal marina (ajustar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 cdas. de aceite de girasol dorado (para un sabor ligero y a nuez)Precio est. €0.20–€0.40
- 3 cebollas dulces, cortadas en cubos finos (sofreír hasta que estén translúcidas para una base dulce)Precio est. €0.75–€1.50
- 4 dientes de ajo fresco, pelados y picados finamente (dejar reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para maximizar los beneficios para la salud)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cdta. de jengibre fresco rallado (utiliza un microplane para obtener una textura fina)Precio est. €0.10–€0.20
- 2 cdas. de cilantro molido aromáticoPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de comino molidoPrecio est. €0.15–€0.30
- Una pizca grande de hojuelas de chile seco picante (agregar más para más picante)Precio est. €0.03–€0.08
- 2 vainas de anís estrellado fragante (retirar antes de servir)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1
Primero, corta la coliflor en ramilletes medianos. Colócalos en una cazuela grande, cúbrelos con agua fría y añade una pizca de sal. Ponla a hervir a fuego fuerte hasta que la coliflor esté parcialmente cocida. Retírala del fuego, escúrrela bien y devuélvela a la cazuela caliente para mantenerla tibia.
- 2
En otra cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y aromáticos.
- 3
Añade el cilantro molido, el comino, las hojuelas de chile, el anís estrellado, una pizca de sal y pimienta al sofrito. Cocina todo junto durante 5 minutos más para que los sabores se integren.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El curry de coliflor es un plato popular en la cocina india, conocido por sus especias aromáticas y sabores intensos. Los garbanzos son un ingrediente básico en muchos platos indios, aportando un extra de proteína a las comidas vegetarianas. Este plato es un ejemplo de las diversas y sabrosas opciones vegetarianas que…
Nota de temporada
Este curry de garbanzos y coliflor es ideal para las temporadas de otoño e invierno, cuando la coliflor está en su mejor momento y su sabor es más intenso. Las especias cálidas utilizadas en el plato también lo convierten en una comida reconfortante durante los meses más fríos.
Nota de salud
Este curry es una opción nutritiva, ya que es rico en fibra, aportando 10g por porción, lo que puede ayudar a la digestión y promover la sensación de saciedad. Además, es una buena fuente de proteína vegetal, vitaminas A, C y K, y minerales como el zinc.
