Salsa de tomate cherry con paneer.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.68 · €1.67/serving

• 6 cebolletas picadasPrecio est. €0.30–€0.60
• 1 (2) trozo de jengibre, limpio y cortado en rodajas finas (infusionar el aceite con jengibre para darle más sabor)Precio est. €0.20–€0.50
• 2 dientes de ajo fresco finamente rallados (machacar libera más sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de semillas de cilantro enteras (tostar en una sartén seca hasta que estén fragantes antes de usar)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de semillas de comino enteras (machacar ligeramente las semillas para potenciar su sabor)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de semillas de mostaza negra (calentar las semillas de mostaza en aceite hasta que empiecen a saltar para obtener un sabor a nuez)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 cdta. de polvo de chile cachemira o 1 cdta. de polvo de chile cayena (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.25–€0.50
• 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.20–€0.40
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, más un poco adicional para rociar (envolver las rodajas de batata en aceite antes de asar)Precio est. €0.45–€0.90
• Sal kosher (sazonar al gusto en cada etapa de la cocción)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   En un bol mediano, mezcla cebolletas picadas, jengibre rallado y ajo picado. Machaca las semillas de cilantro en un mortero o aplástalas con el lado plano de un cuchillo de cocinero hasta que queden en trozos gruesos. Añade las semillas de cilantro machacadas a la mezcla de verduras junto con semillas de comino, semillas de mostaza negra, chile en polvo y cúrcuma. Reserva esta mezcla para más tarde.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las láminas de paneer en una sola capa en la sartén y dóralas por un lado hasta que adquieran un tono dorado, lo que tardará aproximadamente 1 minuto. Si el paneer se pega, déjalo cocinar un poco más hasta que se despegue fácilmente. Con una espumadera o cuchara, retira el paneer a un plato, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén. Dale la vuelta a las láminas para que el lado dorado quede hacia arriba y sazónalas generosamente con sal.

3. 3

   Baja el fuego a medio y añade 1 cucharada más de aceite a la sartén. Incorpora la mezcla de cebolletas que habías reservado y cocínala, removiendo con frecuencia, hasta que las cebolletas se ablanden y las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear, lo que tardará unos 2 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El paneer es un ingrediente popular en la cocina india, y esta receta combina especias tradicionales indias como semillas de comino, semillas de cilantro y cúrcuma. El uso de polvo de chile Kashmiri añade un toque de picante y sabor común en los platos del norte de la India.

• Nota de temporada

  Los tomates cherry y los guisantes dulces suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que este plato sea ideal para una comida estival. Las hojas de menta fresca también son fáciles de conseguir en esta época.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al paneer, vitaminas esenciales A y C de los tomates cherry, y fibra de las verduras. Sin embargo, es alto en grasas y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.