Épinards et Feta dans sauce crémeuse

Ingrédients

Coût total estimé: €7.28 · €1.82/serving

• 1 tasse et 2 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive, diviséesPrix estimé €1.80–€3.50
• 2 c. à soupe de graines de coriandrePrix estimé €0.20–€0.50
• 2 gousses de cardamome verte, ou une cuillère à café de cardamome moulue (fraîchement moulue de préférence)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés de -poucePrix estimé €0.20–€0.45
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché grossièrementPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 gousse d'ail râpée avec une Microplane (râper juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.05–€0.12
• 1 livre d'épinards frais pour bébés (environ 10 à 12 tasses)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 c. à soupe (ou plus) de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.10–€0.25
• 1 petit piment vert indien ou piment serrano, haché grossièrementPrix estimé €0.08–€0.20
• 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.06

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer 60 g de ghee dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le ghee fondu et bien chaud, ajoutez-y la coriandre et la cardamome. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée. Incorporez ensuite l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui devrait prendre 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, et laissez cuire encore 1 minute. Enfin, ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement, environ 4 à 5 minutes.

2. 2

   Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert, le piment vert et le sel. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de transférer le mélange dans un blender. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une consistance de pâte grossière. Remettez ensuite le mélange d'épinards dans la poêle à feu doux. Ajoutez 120 ml d'eau et incorporez délicatement les cubes de feta en veillant à ne pas les écraser. Laissez cuire doucement pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour que la feta s'assouplisse légèrement et absorbe les saveurs de la sauce aux épinards.

3. 3

   Pendant que la feta cuit, faites chauffer 30 g de ghee (ou d'huile) dans une petite casserole ou un petit faitout à feu moyen-vif. Laissez chauffer environ 1 minute avant d'ajouter les graines de cumin. Dès que les graines de cumin commencent à grésiller et à prendre une légère couleur dorée (ce qui ne devrait pas prendre plus d'1 minute), retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez rapidement l'asafoetida (si vous en utilisez) et la poudre de piment rouge.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le plat "Épinards à la crème et feta en sauce indienne" combine les saveurs des épices indiennes comme la coriandre, le cumin et l'asafoetida avec l'onctuosité du fromage feta, créant ainsi un plat fusion qui reflète le riche patrimoine culinaire de l'Inde. L'utilisation de ghee, une graisse de cuisson traditionnelle…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Les épinards sont généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant ces périodes. Les épices utilisées dans la cuisine indienne sont disponibles toute l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de vitamines A, C et K, provenant des épinards et des autres légumes, qui sont importantes pour la fonction immunitaire, la santé de la peau et la solidité des os. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, il doit donc être consommé avec modération.