Bistec tierno sobre fideos de calabaza.
Tierna chuleta de falda sobre fideos espagueti de calabaza de inspiración vietnamita.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 15g
- Grasas
- 20g
Ingredientes
Coste total estimado: €21.24 · €2.65/serving
- 1 calabaza espagueti mediana, con un peso aproximado de 1,4 kilogramos, cortada por la mitad a lo largo (quitar las semillas antes de cocinar para una preparación más sencilla)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 1/2 cdta. de sal kosher, separadas (sazonar con 1 cdta. inicialmente y ajustar al gusto más tarde)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/4 taza de salsa de pescadoPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 cda. de azúcar moreno claro u oscuroPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 cda. de jengibre fresco rallado y pelado, jugos incluidos (utiliza un rallador microplane para una consistencia más fina)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 dientes de ajo fresco finamente rallados (machacar libera más sabor)Precio est. €0.10–€0.20
- 1/2 taza de jugo de lima fresco, divididoPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 libra de falda de res, cortada transversalmente en secciones de 4 pulgadasPrecio est. €14.00–€22.00
- 1 jalapeño mediano, sin tallo ni semillas, picado finamentePrecio est. €0.20–€0.40
- 3 cdas. de aceite de sésamo tostadoPrecio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta el horno a 190°C. Prepara una bandeja de horno con bordes y fórrala con papel de hornear para evitar que se pegue.
- 2
Sazona cada mitad de calabaza con 1/4 de cucharadita de sal y colócalas con la parte cortada hacia abajo en la bandeja. Hornéalas hasta que la pulpa esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, lo que suele tardar entre 40 y 50 minutos. Deja que las calabazas se enfríen antes de seguir.
- 3
En un bol grande, mezcla salsa de pescado, azúcar moreno, jengibre, ajo, 2 cucharadas de zumo de lima y 1/2 cucharadita de sal. Reserva 3 cucharadas de esta mezcla en un bol amplio y poco profundo. Coloca el filete en el bol con la marinada reservada y asegúrate de que quede bien impregnado. Deja que el filete marine a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Los pinchos de carne con fideos de calabaza espagueti combinan elementos de la cocina asiática y occidental. El uso de salsa de pescado, jengibre y aceite de sésamo tostado refleja sabores asiáticos, mientras que la inclusión de churrasco y maní tostado añade un toque occidental. Este plato fusión muestra una mezcla de…
Nota de temporada
La calabaza espagueti se cosecha típicamente en otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para las comidas de esta temporada. Los pepinos, cebolletas y cilantro suelen estar disponibles en verano, aportando un toque fresco al plato.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 22g por porción gracias al churrasco. Los fideos de calabaza espagueti ofrecen una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional, mientras que la mezcla de vegetales proporciona vitaminas esenciales y fibra. Sin embargo, se debe vigilar el alto contenido…
