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Ragoût Juif aux pois chiches mijoté

Ragoût Juif aux pois chiches mijoté

Viande et pois chiches cuits lentement dans un ragoût juif aromatique.

7 hoursmedium6-8 portionsjewish

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Nutrition par portion

Calories
620
Protéines
30g
Glucides
55g
Lipides
30g

Ingrédients

Coût total estimé: €35.82 · €4.48/serving

  • 1 tasse de pois chiches secsPrix estimé €0.45–€0.85
  • 3 tasses de baies de bléPrix estimé €1.80–€3.00
  • 1/2 tasse d'huile végétalePrix estimé €0.40–€0.75
  • 2 oignons, 1 coupé en deux et 1 hachéPrix estimé €0.60–€1.20
  • 1/3 tasse de raisins secsPrix estimé €0.50–€0.90
  • 2 cuillères à soupe de sucrePrix estimé €0.10–€0.20
  • 2 1/4 c. à café de sel marin, plus plus au goûtPrix estimé €0.15–€0.30
  • 3/4 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.15–€0.25
  • 1/2 c. à café de paprika douxPrix estimé €0.10–€0.20
  • 1/2 c. à café de piment de CayennePrix estimé €0.10–€0.20

Étapes

  1. 1

    Deux jours avant de servir, préparez deux bols d'eau tiède. Mettez les pois chiches dans un bol et les grains de blé dans l'autre. Le lendemain, jetez l'eau de trempage et conservez séparément les pois chiches et les grains de blé pour une utilisation ultérieure.

  2. 2

    La veille ou le jour même, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte allant au four. Ajoutez les pois chiches, les oignons, les raisins secs et le sucre, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

  3. 3

    Préparez un mélange d'épices en combinant 1/4 de cuillère à café de sel, du curcuma, du paprika, du piment de Cayenne et des flocons de piment rouge. Frottez ce mélange généreusement sur la viande. Placez la viande assaisonnée dans la cocotte et disposez les pommes de terre autour. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tout soit immergé, puis portez à ébullition sur la cuisinière.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le ragoût juif à la viande est un plat traditionnel apprécié dans les foyers juifs pendant les fêtes et les occasions spéciales. Il symbolise l'unité et la convivialité, souvent préparé en grande quantité pour nourrir une assemblée.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce ragoût est parfait pour les mois les plus froids, car il est copieux et réconfortant, idéal pour des dîners en famille chaleureux pendant l'automne et l'hiver.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce ragoût juif est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles. Cependant, il est riche en calories et en matières grasses, il est donc important de contrôler les portions. Le plat apporte une bonne quantité de fer grâce à la viande et aux pois chiches.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Ragoût Juif aux pois chiches mijoté » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Ragoût Juif aux pois chiches mijoté » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Ragoût Juif aux pois chiches mijoté » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Ragoût Juif aux pois chiches mijoté » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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