Ensalada ligera y refrescante con higos, jamón serrano, rúcula y parmesano.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.75 · €3.29/serving
- 2 cdas. de vinagre balsámico envejecidoPrecio est. €0.40–€1.20
- Pimienta negra recién molida, para agregar con moderaciónPrecio est. €0.02–€0.05
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar sobre el plato terminado)Precio est. €1.80–€4.20
- 2 manojos generosos de rúcula picante (aproximadamente 225 g en total) (Mezclar la rúcula con aderezo justo antes de servir para evitar que se marchite)Precio est. €3.00–€6.00
- Una porción de queso Parmigiano-Reggiano envejecido (aproximadamente 150 g) (Rallar el Parmigiano-Reggiano directamente sobre la ensalada para un sabor intenso)Precio est. €5.00–€7.50
- 1/2 cdta. de mostaza de Dijon gourmetPrecio est. €0.03–€0.08
- 6 higos verdes o morados maduros, cuidadosamente seleccionados (alrededor de 225 g) (Elija higos ligeramente blandos al tacto para obtener la dulzura óptima)Precio est. €1.50–€3.00
- 6 a 8 lonchas grandes y finas de prosciutto (idealmente San Daniele; aproximadamente 170 gramos en total) (Coloca el prosciutto en un plato antes de disponer los otros ingredientes para una presentación elegante)Precio est. €8.00–€14.00
Pasos
- 1En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal. Poco a poco, ve incorporando el aceite mientras bates con unas varillas hasta que la mezcla quede bien emulsionada. ¡Que quede una vinagreta bien ligada!
- 2Primero, limpia las hojas de rúcula quitándoles los tallos y colócalas en un bol grande. Lava los higos, córtales el rabito duro y pártelos en 8 gajos cada uno. Si te apetece, retira el exceso de grasa de las lonchas de jamón serrano. Toma 6 lonchas y córtalas por la mitad a lo largo. Coloca dos mitades superpuestas unos 2-3 cm, presionando ligeramente para que se peguen, formando 6 tiras largas de unos 30 cm (usa más lonchas si hace falta). Colócalas sobre una bandeja forrada con film transparente. Con un pelador de verduras, haz unas 36 láminas finas de queso Parmigiano-Reggiano.
Nota cultural
La combinación de higos, prosciutto y queso Parmigiano-Reggiano en esta ensalada está inspirada en la cocina italiana. Los higos se han disfrutado durante siglos y son símbolo de abundancia y dulzura en muchas culturas. El uso de ingredientes de alta calidad, como el vinagre balsámico añejo y el aceite de oliva…
Nota de temporada
Esta Ensalada de Higos, Prosciutto, Rúcula y Parmesano se disfruta mejor desde finales del verano hasta principios del otoño, cuando los higos están en temporada. La rúcula también prospera en temperaturas más frescas, lo que la convierte en una opción perfecta para ensaladas de otoño.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables gracias al prosciutto, la rúcula y el aceite de oliva. Es rica en vitaminas A y C, importantes para la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda…
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