Ensalada de alcachofas y apio aliñada con una sabrosa vinagreta de mortadela.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.46 · €3.87/serving
- 3 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extra (rociar sobre el plato terminado para un estallido de sabor)Precio est. €0.45–€0.90
- 1/2 cdta. de sal kosher fina (ajustar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- Bloque de 113 g de queso Grana Padano o Parmigiano-Reggiano premium (rallar finamente para obtener el mejor sabor)Precio est. €4.20–€6.80
- 4 tallos internos tiernos de apio, incluidas sus hojas delicadas, cortados en rodajas finas en ángulo (reservar algunas hojas para decorar)Precio est. €0.60–€1.20
- 8 alcachofas pequeñas (aproximadamente 450 g) (quitar las hojas exteriores duras y recortar las puntas antes de usar)Precio est. €4.00–€7.20
- Jugo y ralladura de 2 limones para una explosión de frescura, úselo como aderezo para la ensaladaPrecio est. €0.80–€1.60
- Una porción de 170 g de mortadela, cortada en cerillas elegantes (para servir como guarnición sabrosa)Precio est. €5.40–€9.00
Pasos
- 1Empieza limpiando y preparando las alcachofas siguiendo la guía visual que te proporcionamos. Luego, escurre las alcachofas cortadas en rodajas y pásalas a un bol. Rocíalas con el zumo de otro limón para que queden bien impregnadas.
- 2Coloca el apio en un bol. Ralla la mayor parte del queso usando la parte gruesa del rallador y añádelo al bol, reservando un poco para decorar al final. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre los ingredientes y sazona con sal. Mezcla bien hasta que todo quede integrado.
Nota cultural
La mortadela es un embutido tradicional italiano que aporta un sabor único a este plato. El Grana Padano, un tipo de queso italiano similar al parmesano, brinda un toque salado y avellanado. Esta ensalada combina ingredientes italianos con un toque moderno.
Nota de temporada
Las alcachofas suelen estar en temporada durante la primavera y el otoño, mientras que el apio es mejor en verano. Los limones están disponibles todo el año, lo que hace que esta ensalada sea versátil para distintas estaciones.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C. Sin embargo, es alta en grasas y sodio debido al aceite de oliva y la vinagreta de mortadela. Se recomienda consumirla con moderación.
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