Salade légère et rafraîchissante avec des figues, du prosciutto, de la roquette et du parmesan.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.75 · €3.29/serving
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilliPrix estimé €0.40–€1.20
- Poivre noir fraîchement moulu, à ajouter avec parcimoniePrix estimé €0.02–€0.05
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (à utiliser pour saisir ou arroser le plat fini)Prix estimé €1.80–€4.20
- 2 grosses poignées de roquette poivrée (environ 225 g au total) (Mélanger la roquette avec la vinaigrette juste avant de servir pour éviter le flétrissement)Prix estimé €3.00–€6.00
- Une portion de fromage Parmigiano-Reggiano affiné (environ 150 g) (Râper directement le Parmigiano-Reggiano sur la salade pour une saveur audacieuse)Prix estimé €5.00–€7.50
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon gourmetPrix estimé €0.03–€0.08
- 6 figues vertes ou violettes mûres, soigneusement sélectionnées (environ 225 g) (Choisissez des figues légèrement molles au toucher pour une douceur optimale)Prix estimé €1.50–€3.00
- 6 à 8 grandes tranches fines de prosciutto (idéalement San Daniele ; environ 170 grammes au total) (Disposez le prosciutto sur un plateau avant d'arranger les autres ingrédients pour une présentation élégante)Prix estimé €8.00–€14.00
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel. Versez l'huile petit à petit tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène.
- 2Commencez par équeuter les feuilles de roquette et déposez-les dans un grand saladier. Préparez les figues en coupant l'extrémité dure de la tige et en les divisant chacune en 8 quartiers. Si vous le souhaitez, retirez l'excédent de gras des tranches de prosciutto. Prenez 6 tranches de prosciutto et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Superposez deux moitiés sur 2 à 3 cm en les pressant légèrement pour qu'elles adhèrent, formant ainsi 6 bandes d'environ 33 cm de long (utilisez les tranches restantes si nécessaire). Disposez ces longues bandes de prosciutto sur un plateau recouvert de film alimentaire. À l'aide d'un économe, prélevez environ 36 fines lamelles de Parmigiano-Reggiano.
Note culturelle
L'association de figues, de prosciutto et de fromage Parmigiano-Reggiano dans cette salade s'inspire de la cuisine italienne. Les figues, appréciées depuis des siècles, symbolisent l'abondance et la douceur dans de nombreuses cultures. L'utilisation d'ingrédients de qualité comme le vinaigre balsamique vieilli et…
Note de saison
Cette salade de figues, prosciutto, roquette et parmesan est idéale à déguster de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque les figues sont de saison. La roquette, qui prospère également par temps plus frais, en fait un choix parfait pour les salades d'automne.
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines grâce au prosciutto, à la roquette et à l'huile d'olive. Elle est riche en vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau. Cependant, elle est également riche en sodium et en graisses saturées, il est donc…
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