Leichter und erfrischender Salat mit Feigen, Prosciutto, Rucola und Parmesan.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €19.75 · €3.29/serving
- 2 EL alter Balsamico-Essig (für eine leichte Säure, falls gewünscht)Ca.-Preis €0.40–€1.20
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, vorsichtig hinzufügenCa.-Preis €0.02–€0.05
- 6 EL Premium extra natives OlivenölCa.-Preis €1.80–€4.20
- 2 großzügige Bund Rucola (insgesamt ca. 1/2 Pfund) (Rucola kurz vor dem Servieren mit Dressing vermengen, um welken zu verhindern)Ca.-Preis €3.00–€6.00
- Eine Portion gereifter Parmigiano-Reggiano-Käse (ungefähr 1/3 Pfund) (Hobel den Parmigiano-Reggiano direkt über den Salat für ein intensives Aroma)Ca.-Preis €5.00–€7.50
- 1/2 TL Gourmet Dijon SenfCa.-Preis €0.03–€0.08
- 6 reife grüne oder violette Feigen, sorgfältig ausgewählt (ca. 1/2 Pfund) (Wählen Sie Feigen, die bei Berührung leicht nachgeben, für optimale Süße)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 6 bis 8 große, dünn geschnittene Scheiben Rinderspeck (idealerweise San Daniele; insgesamt ca. 170 Gramm) (Schichten Sie den Rinderspeck auf einer Platte, bevor Sie die anderen Zutaten für eine elegante Präsentation arrangieren)Ca.-Preis €8.00–€14.00
Schritte
- 1Geben Sie Essig, Senf, Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie alles gut. Anschließend das Öl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis sich eine schön cremige Vinaigrette gebildet hat.
- 2Zupfen Sie zunächst die Stiele von der Rucola ab und geben Sie die Blätter in eine große Schüssel. Nun die Feigen vorbereiten: Schneiden Sie die harten Stielenden ab und teilen Sie jede Feige in acht Spalten. Falls gewünscht, entfernen Sie überschüssiges Fett von den Prosciutto-Scheiben. Nehmen Sie sechs Scheiben Prosciutto und schneiden Sie diese der Länge nach in zwei Hälften. Legen Sie jeweils zwei Hälften um etwa 2–3 cm überlappend aufeinander und drücken Sie sie leicht an, sodass sie zusammenhalten. So entstehen sechs längliche Prosciutto-Streifen von etwa 33 cm Länge (bei Bedarf können Sie weitere Scheiben verwenden). Legen Sie diese langen Prosciutto-Streifen auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Tablett. Schälen Sie nun mit einem Sparschäler etwa 36 dünne Scheiben vom Parmigiano-Reggiano-Käse ab.
Kultureller Hinweis
Die Kombination aus Feigen, Prosciutto und Parmigiano-Reggiano-Käse in diesem Salat ist von der italienischen Küche inspiriert. Feigen werden seit Jahrhunderten geschätzt und symbolisieren in vielen Kulturen Fülle und Süße. Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie alter Balsamico-Essig und Premium-Olivenöl spiegelt eine…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieser Feigen-Prosciutto-Rucola-Parmesan-Salat schmeckt am besten im Spätsommer bis Frühherbst, wenn Feigen Saison haben. Rucola gedeiht ebenfalls bei kühleren Temperaturen, was ihn zu einer perfekten Wahl für Herbstsalate macht.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieser Salat ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette, die aus dem Prosciutto, Rucola und Olivenöl stammen. Er ist reich an Vitamin A und C, die wichtig für die Immunfunktion und Hautgesundheit sind. Allerdings enthält er viel Natrium und gesättigte Fettsäuren, daher ist…
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