Frittata de calabaza asada y hierbas.

Ingredientes

Coste total estimado: €14.58 · €2.43/serving

• 1/2 taza de aceite vegetal refinadoPrecio est. €0.12–€0.25
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.40–€0.90
• 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.05–€0.15
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €0.20–€0.40
• 2 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 yema de huevo grande (añade riqueza y color)Precio est. €0.15–€0.30
• 12 huevos grandes de gallinas criadas en libertad (rompa cada uno individualmente en una taza separada antes de agregar a la receta)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 cebolla mediana finamente cortada en cubosPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 calabazas delicata pequeñas o 1 calabaza butternut pequeña (aproximadamente 680 g) (pelar y cortar en cubos para una cocción uniforme)Precio est. €1.80–€3.20

Pasos

1. 1

   En un vaso medidor, mezcla el aceite de oliva y el aceite vegetal. En un cuenco pequeño, bate la yema de huevo con el ajo. Añade poco a poco una cucharadita de agua mientras sigues batiendo sin parar. Incorpora los aceites en forma de hilo, empezando con unas gotitas para que la mezcla emulsione bien. Sigue batiendo hasta que el aceite se integre por completo y la alioli tenga una textura espesa. Añade un chorrito de zumo de limón y sazona con sal al gusto.

2. 2

   Empieza precalentando el horno a 150°C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas (pela si usas calabaza butternut). Luego, corta la calabaza en rodajas transversales de unos 0,5 cm de grosor. Mezcla las rodajas con 2 cucharadas de aceite en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, asegurándote de que queden en una sola capa. Hornea en el horno precalentado hasta que estén tiernas, cuidando que no se doren demasiado, unos 18-20 minutos. Una vez listas, saca la bandeja del horno, pero déjalo encendido para usarlo más adelante.

3. 3

   En un cuenco pequeño, mezcla el azafrán con una cucharada de agua caliente y deja que infusiones durante 1 minuto. Luego, en un bol grande, bate con energía la mezcla de azafrán, los huevos y el estragón hasta que quede todo bien integrado.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las frittatas tienen origen italiano y son un plato popular en la cocina mediterránea. El uso de aceite de oliva, ajo y estragón en esta receta refleja influencias culinarias mediterráneas. La combinación de ingredientes muestra una mezcla de sabores y texturas que convierten a este plato en una opción versátil y…

• Nota de temporada

  La calabaza de invierno y la col rizada suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para las estaciones más frías. El estragón y el azafrán aportan calidez a la frittata, perfecta para comidas reconfortantes en días fríos.

• Nota de salud

  Esta frittata es rica en proteínas, vitaminas A, C y K, y fibra gracias a las verduras. Los huevos aportan proteínas de alta calidad y grasas saludables, mientras que la calabaza añade antioxidantes y fibra.