Frittata savoureuse courge rôtie hivernale

Ingrédients

Coût total estimé: €14.58 · €2.43/serving

• 1/2 tasse d'huile végétale raffinéePrix estimé €0.12–€0.25
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.40–€0.90
• 1 gousse d'ail émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséesPrix estimé €0.20–€0.40
• 2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.06
• 1 gros jaune d'œuf (ajoute de la richesse et de la couleur)Prix estimé €0.15–€0.30
• 12 gros œufs de poules élevées en liberté (cassez chacun individuellement dans une tasse séparée avant de l'ajouter à la recette)Prix estimé €2.50–€4.50
• 1 oignon moyen finement coupé en désPrix estimé €0.30–€0.60
• 2 petites courges delicata ou 1 petite courge butternut (environ 680 g) (peler et couper en dés pour une cuisson uniforme)Prix estimé €1.80–€3.20

Étapes

1. 1

   Dans un verre doseur, mélangez l'huile d'olive et l'huile végétale. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et l'ail. Ajoutez progressivement 1 cuillère à café d'eau tout en continuant à fouetter. Versez lentement les huiles en filet, en commençant par quelques gouttes à la fois pour bien émulsifier le mélange. Continuez à fouetter jusqu'à ce que l'huile soit entièrement incorporée et que l'aïoli ait une consistance épaisse. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel selon votre goût.

2. 2

   Préchauffez le four à 150°C. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines (épluchez-la si vous utilisez une courge butternut). Tranchez ensuite la courge en morceaux de 6 mm d'épaisseur. Mélangez les tranches avec 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles soient disposées en une seule couche. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en prenant soin de ne pas les laisser brunir, soit environ 18 à 20 minutes. Une fois prêtes, sortez la plaque du four tout en le laissant allumé pour la suite de la recette.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez le safran avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude et laissez infuser pendant 1 minute. Ensuite, fouettez énergiquement le mélange safran-eau avec les œufs et l'estragon dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les frittatas ont des origines italiennes et sont un plat populaire dans la cuisine méditerranéenne. L'utilisation d'huile d'olive, d'ail et d'estragon dans cette recette reflète les influences culinaires méditerranéennes. La combinaison des ingrédients met en valeur un mélange de saveurs et de textures qui font de ce…

• Note de saison

  La courge d'hiver et le chou kale sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les saisons froides. L'estragon et le safran apportent une touche de chaleur à la frittata, parfaite pour des repas réconfortants lors des journées fraîches.

• Note santé

  Cette frittata est riche en protéines, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres grâce aux légumes. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des graisses saines, tandis que la courge apporte une dose d'antioxydants et de fibres.